Pour ce nouveau millésime d'Échalier on retrouve la tension et la vivacité de son prédécesseur, avec des notes d'agrumes. En bouche on a de l'amplitude, de la minéralité et une persistance qui ne nous quitte pas. Encore une réussite.
Famille : Blanc sec, vif, léger & fruité;Alcool : 12,5 % vol. ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Loire, Vin de France ;
Cépage: 100% chenin ;
Secret de fabrication: Échalier est issu de vignes conduites en bio, naturellement. Macération mouillée en grappe entière pendant 48h. Sans intrant, sans ajout de sulfite. Élevé en cuve et barrique pendant un an, mise en bouteille en avril ;
Le petit "plus" : le laisser s'ouvrir, le déguster avec des poissons, des crustacés ;
Le vigneron et la vigneronne : Nicolas Bertin et Geneviève Delatte ont fait l'acquisition en 2008 d'un petit vignoble de 1,5 hectare à Rablay-sur-Layon (Maine-et-Loire), qu'ils ont agrandi de 1H en 2012. Certifiés bio, travaillant sans intrant, ils nous offrent des vins ultra maitrisés, généreux, laissant le chenin, notamment, exprimer toutes variations aromatiques... La suite du portrait & les autres cuvées