Fleur de l'Europe est un plaisir absolu, que l'on serait tenté de prolonger au cours du repas. Généreux en fruit bien mûrs, un peu de miel et d'amandes, il est surtout bien vif, tendu, structuré avec de petites bulles toutes fines. Fraîcheur, délicatesse et élégance. Grand champagne quoi.
- Famille : Les effervescents & Pet Nat’ ;
- Alcool : 12% vol. ;
- Région et/ou appellation : Champagne ;
- Cépages : 85% Pinot Noir, 15% chardonnay ;
- Secret de fabrication : Fleur de l'Europe est issu de vignes conduites en biodynamie (certifié demeter et biodyvin) vendange 2017 (54%) assemblé à des vins de réserve, élevés sous bois. Mise en bouteille en juillet 2018. Dégorgement en avril 2023 ;
- Dosage: 0g/L c'est un Brut Nature ;
- Le petit Plus : Pour la petite histoire Fleur de l'Europe fut la première cuvée biodynamique de Champagne, en 1992 ! À consommer un soir de fête, ou avec des poissons grillés, gambas et langoustine ;
- Le domaine : Le domaine Fleury situé au cœur de la Champagne méridionale, dans la Côte des Bars, est précurseur de la biodynamie en Champagne (depuis 1992 !). Aujourd’hui, 3 des enfants de Jean-Pierre dirigent le domaine et ses 15 hectares, Au chais les fermentations se réalisent lentement et les vins sont élevés ensuite sur lies. Lire la suite du portrait