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Laïs Blanc Olivier Pithon / DOMAINE OLIVIER PITHON

Laïs Blanc

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Olivier Pithon / DOMAINE OLIVIER PITHON
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La claque. Oui ils sont comme ça les vin de Olivier Pithon, à la fois simples, et bluffants. Des arômes fruités et floraux, un bel équilibre entre la tension et la souplesse. Voilà.  

Famille : Blanc souple, ample & racé 
Alcool :  12,5 % vol. ; 
Millésime : 2021 ; 
Région et/ou appellation : Roussillon, Côtes Catalanes (IGP) ;
Cépages : Maccabeu, Grenache gris, Grenache blanc ; 
Secrets de fabrication :  Vignes situées sur le terroir de Calce (terroirs de schistes), conduites en bio et biodynamie (certifiées), vendange manuelle, Elevage en 1/2 cuves bois et 1/2 barriques pendant 10 mois ; 
Le petit "plus" : dès l'apéritif, puis avec une belle volaille, des poissons comme la lotte à la catalane pour faire local, du fromage  ; 
Le vigneron : Olivier Pithon (frère du célèbre Jo Pithon) dirige un domaine d'une quinzaine d'hectares sur la commune de Calce dans le Roussillon, en bio (2001) et biodynamie (2010)  Pratiquer au plus juste cette agriculture "pleine de bon sens et de sensibilité" lui permet de faire des vins plus sensibles et plus justes. La suite du portrait & les autres cuvées