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Mille Vignes Pascaline Lepeltier / Hachette Pratique
Mille Vignes Pascaline Lepeltier / Hachette Pratique

Mille Vignes

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Pascaline Lepeltier / Hachette Pratique
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"Penser le vin de demain", est le sous-titre de ce fabuleux ouvrage, et ce n'est pas étonnant tant on sent que la démarche de comprendre la vigne (et le vin qui "en découle") depuis son origine à nos jours c'est aussi pour mieux envisager l'avenir.

Cet imposant objet l'est tant par son poids que son contenu, remarquable. Pascaline reprend tout depuis le début pourrait-on dire. On commence par la vigne bien sur, comment l'Homme la domestique, sa place dans la nature, et puis sa place dans le(s) paysage(s) la notion de terroir, ce que ça signifie, ce que ça dit. 

Ensuite bien entendu la troisième partie traite du vin, comment tout ce qui a été décrit avant se retrouve dans ce si magique et mystérieux breuvage. Elle nous livre ses réflexions sur la vinification, la dégustation.. 

Et puis, enfin, quel vin pour demain ?

La densité de ce livre n'est pas un frein au contraire, c'est tellement intéressant, enrichissant, chaque chapitre qui se termine donne envie de lire le suivant. 

Quelques mots sur l'auteur : Pascaline Lepeltier est Meilleure Ouvrière de France, Meilleure Sommelière de France, distinctions obtenues la même année (c'est historique). Oute ses distinctions elle est surtout sommelière au restaurant Chambers à New York, au sud de Manhattan, où elle défend vigoureusement les vins en biodynamie et nature. 

Famille : Pour tout savoir 
Description : 230 x 270 mm ; 200 pages ; 1,850 kg
Editeur : Hachette Pratique ; 
Date de parution : 02/11/2022
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Préfaces : Marc-André Selosse, François-régis Gaudry