Ruben s'ouvre sur des arômes de fruits rouges, bien sûr de la cerise, de la framboise ... et puis en bouche c'est gourmand, structuré. On retrouve les caractéristiques du cabernet franc, la fraîcheur, les tannins ici délicats. Une sacrée réussite.
Famille : Rouge léger & fruité & croquant ;
Alcool : 13% vol. ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Loire, Vin de France ;
Cépages: 100% Cabernet Franc ;
Secrets de fabrication : Ruben est issu de vignes âgées de 50 ans conduites en bio. Après des vendanges manuelles et un égrappage, les cabernets connaissent une macération pelliculaire. Fermentation alcoolique à partir des levures indigènes. Élevage en foudres pendant 18 mois ;
Le petit "plus": Ruben peut accompagner des viandes blanches ou rouges, un petit salé aux lentilles, une saucisse de Morteau, des rillauds d'Anjou pour faire local ! ;
Le vigneron et la vigneronne : Situé à Saumur dans le hameau de Beaulieu, le domaine Bobinet existe depuis 2002 lorsque Sébastien reprend les 1,8 ha de vignes et la cave de ses grands-parents maternels. L'approche biologique s'est tout de suite imposée à Sébastien, qui quelques années plus tard découvre l'art de la macération carbonique (grâce à Bernard Pontonnier, dit « Ponpon »). Puis s'agrandit, plante de nouvelles vignes, achète des raisins aux voisins.. La suite du portrait & les autres cuvées