Inégalable Chut derain que son géniteur appelle mousseux, c'est à dire un effervescent méthode traditionnelle. On adore ses bulles généreuses, ses arômes fruités de pomme. En bouche c'est ample, vif, avec une finale sur l'amertume offrant une belle longueur... À (re)découvrir de toute urgence.
- Famille : Les effervescents & Pet Nat’ ;
- Alcool : 11,5 % vol. ;
- Millésime : nc ;
- Région et/ou appellation : Bourgogne, Vin de France ;
- Cépages : 100% Aligoté ;
- Secrets de fabrication : Chut derain est issus de vignes conduites en biodynamie. Ce vin est vinifié selon la méthode traditionnelle, c'est à dire 2 fermentations comme en champagne, sans dosage, sans ajout de sulfites ;
- Le petit plus : Ce Chut Derain est à boire en toute occasion, tellement c'est bon. en début ou fin de soirée pour se rafraichir, avec un dessert ou en entrée, sur des huitres... ;
- Le vigneron : Dès ses 16 ans, Julien effectue son premier stage, sa première vinif et c'est le coup de foudre ! Ses différentes expériences l'amènent à Saint-Aubin chez Dominique Derain, célèbre vigneron de Bourgogne. Il y développe son approche paysanne, naturelle, comme les récoltes à la main, pas d'intrant, faire confiance aux raisins, être patient. La suite du portrait et les autres cuvées