C'est un mousseux ou un crémant. Ce serait un champagne si on était en champagne, mais puisque nous sommes en Bourgogne on parle de méthode traditionnelle. Chut Derain ce sont des bulles pleines de vivacité, de l'amplitude, du fruit et une belle longueur en bouche. À découvrir de toute urgence, quantité limitée.
Famille : Les effervescents & Pet Nat’ ;
Alcool : 12,5 % vol. ;
Millésime : 2020 ;
Région et/ou appellation : Bourgogne, Vin de France ;
Cépages : 100% Aligoté ;
Secrets de fabrication : les raisins sont issus de vignes conduites en biodynamie, vinifiés selon la méthode traditionnelle, c'est à dire 2 fermentations comme en champagne, sans dosage, sans ajout de sulfites ;
Le petit plus : Ce Chut Derain est à boire en toute occasion, tellement c'est bon. en début ou fin de soirée pour se rafraichir ;
Le vigneron : Dès ses 16 ans, Julien effectue son premier stage, sa première vinif et c'est le coup de foudre ! Ses différentes expériences l'amènent à Saint-Aubin chez Dominique Derain, célèbre vigneron de Bourgogne. Il y développe son approche paysanne, naturelle, comme les récoltes à la main, pas d'intrant, faire confiance aux raisins, être patient. La suite du portrait et les autres cuvées