Pépin Blanc (numéro 22), avec une dominante de Gewurztraminer cette fois-ci, mais toujours la même vivactié. Un nez qui évoque les pétales de rose, les agrumes, quelques épices aussi. En bouche on sa vivacité légendaire. Il a du peps, on aime !
- Famille : Blanc sec, vif, léger & fruité ;
- Alcool : 11,5% vol. ;
- Millésime : nc ;
- Région et/ou appellation : Alsace, Vin de France ;
- Cépages: Gewurztraminer, Pinot Blanc, Sylvaner, Muscat, Riesling ;
- Secret de fabrication : Pépin blanc ce sont des raisins issus de vignes conduites en bio et biodynamie sur sol argilo-calcaire. La vinification est naturelle, aucun intrant ou manipulation technique. Pas d'ajout de sulfite. ;
- Le petit "plus" : Pépin Blanc est clairement un vin pour l'apéritif, il met en éveil les papilles, si il y a des fruits de mer ou un bon tarama, ça marche, sur un fromage de chèvre aussi ;
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Les vignerons et vigneronnes : Pépin est à part dans le monde du vin, à la fois un collectif, un concept, un négoce... En 2020 les frères Dietrich (déjà fondateurs du domaine Achillée) lancent le projet Pépin : un regroupement de vignerons et vigneronnes engagé·es, tous et toutes certifié·s bio, et respectant un cahier des charges strict. Les Dietrich les accompagnent ensuite dans les assemblages, la vinification naturelle. Donnant naissance à des cuvées à la fois simples et pointues. La suite du portrait & les autres cuvées.