Java est un surprenant et atypique vin blanc du Roussillon, qu'il convient de laisser s'ouvrir. Ses arômes évoquent à la fois et successivement: le pamplemousse, l'acacias, le tilleul, avec une agréable amertume en fin de bouche. Et une vivacité qui décoiffe !
Famille : Blanc sec, vif, léger & fruité ;Alcool : 12 % vol. ;
Millésime : 2023 ;
Région et/ou appellation : Roussillon, Vin de France ;
Cépages : 60% Muscat petit grain, 40% Muscat alexandrie ;
Secret de fabrication : Java est issu de vignes conduite en bio sur sol micashchiste. Pressurage direct du Muscat petit grain du Muscat d'alexandrie. Sans sulfite ajouté ;
Le petit "Plus" : idéal pour accompagner l'apéritif avec des olives, des plats légers aux notes épicées, des poissons grillés ;
Les vignerons : Au mitant des années 2000 Sylvain reprend quelques hectares de vieilles vignes en coteau qu'il convertit en agriculture biologique, et s'associe avec Olivier Cros : ce sera La Cave Apicole ! Dans le respect et la protection du sol, les vins sont des bombes aromatiques, c'est juteux, frais, gourmand et parfois totalement glouglou assumé. Lire la suite du portrait.