Nouvelle édition du Pépin orange, le n°16. Frais, tendu, très aromatique, plein de fruits, on pense à des agrumes, de la clémentine, de la prune aussi un peu , puis des notes de miel... qui vient adoucir des tannins légers mais présents.
Famille : Hors cadre /oxydatifs, orange.. ;
Alcool : 13% vol. ;
Millésime : nc ;
Région et/ou appellation : Alsace, Vin de France ;
Cépages: Muscat, Klevner (Pinot Blanc), Sylvaner, Pinot gris, Riesling ;
Secret de fabrication : Pépin orange est issu de vignes conduites en bio et biodyanmie. La vinification est sans intrant, la fermentation avec les levures indigènes. Macération courte en cuve, et mise en bouteille sans souffre ajouté ;
Le petit "plus" : Pépin Orange est parfait à l'apéritif, il se suffit à lui même. En fin de soirée il peut faire du bien aussi, avec un plat épicé (indien ?) ;
Les vignerons et vigneronnes : Pépin est à part dans le monde du vin, à la fois un collectif, un concept, un négoce... En 2020 les frères Dietrich (déjà fondateurs du domaine Achillée) lancent le projet Pépin : un regroupement de vignerons et vigneronnes engagé·es, tous et toutes certifié·s bio, et respectant un cahier des charges strict. Les Dietrich les accompagnent ensuite dans les assemblages, la vinification naturelle. Donnant naissance à des cuvées à la fois simples et pointues. La suite du portrait & les autres cuvées.