Poil de lièvre ne laisse jamais indifférent. Sa vivacité nous attrape, ses fruits blancs et ses notes florales nous séduisent. Porté par une agréable minéralité et une certaine tension, bien plus léger que le millésime précédent, il garde une certaine gourmandise.
Famille : Blanc sec, vif, léger & fruité ;
Alcool : 11 % vol. ;
Millésime : 2023 ;
Région et/ou appellation : Loire, Vin de France ;
Cépages: 100% Chenin ;
Secrets de fabrication : Poil de lièvre est issu de vignes conduites en bio, après des vendanges manuelles, la vinification (alcoolique et malo-lactique) se fait naturellement, sans intrant. Élevage de 4 mois en cuve inox ;
Le petit "plus": Poil de lièvre se boit dès l'apéritif, il possède d'ailleurs d'un QR code qui donne accès à une playlist préparée par le label Infine. Et se déguste tout au long du repas (poisson, viandes blanches), avec du fromage frais ;
Le vigneron et la vigneronne : Situé à Saumur dans le hameau de Beaulieu, le domaine Bobinet existe depuis 2002 lorsque Sébastien reprend les 1,8 ha de vignes et la cave de ses grands-parents maternels L'approche biologique s'est tout de suite imposée à Sébastien, qui quelques années plus tard découvre l'art de la macération carbonique (grâce à Bernard Pontonnier, dit « Ponpon ») puis s'agrandit, plante de nouvelles vignes, achète des raisins aux voisins.. La suite du portrait & les autres cuvées