Solenza est parfaitement équilibré : une agréable fraîcheur nous saisit, puis des arômes de fruits un peu plus "compotés" très légèrement vanillés nous enveloppent le palais. Un côté sauterne sans le sucre. À la fois structuré et souple pour accompagner un bon repas.
Famille : Blanc souple, ample & racé ;
Alcool : 13,5% vol. ;
Région et/ou appellation : Languedoc, Vin de France ;
Millésime : 2022
Cépages : 50% Grenache blanc, 50% Roussanne ;
Secret de fabrication : Solenza est issus de vignes conduites en bio (tendance biodynamie). Une semaine de macération pour 50% des jus, les autres en presse direct. La fermentation à partir des levures indigènes se termine dans des demi muids, où s'effectuera l' élevage pendant 10 mois. Sans sulfite ajouté ;
Le petit "plus" : Solenza est taillé pour un bon repas : volaille sauce crémeuse, canard à l'orange, cuisine vietnamienne ;
Le Vigneron & la vigneronne : Un coin sur terre se situe à Vauvert, au sud de la Vallée du Rhône (entre Nîmes et Montpellier), aux portes de la Camargue. Edouard et Laure Sentex ont choisi de nommer leur domaine ainsi afin de mettre en avant leur terre, conscients de bénéficier d'une exceptionnelle diversité biologique, il était évident pour eux de s'engager immédiatement dans l'agriculture biologique, La suite du portrait & les autres cuvées