Sylvain Respaut & Olivier Cros - La Cave Apicole

ZOT

19,00 €

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Stock faible

Livraison estimée à partir du 06 Juin

ZOT c'est une explosion (un feu d'artifice) d'arômes fruités, évoquant le pamplemousse, les fruits rouges et noirs, la violette tout y passe ! Ça pulse, c'est fun et surprenant. Certains appelleront ça du blouge, oui bon, pourquoi pas. c'est Hors catégorie et c'est ça qui est bien.


  • Famille : Vin rouge léger & fruité & croquant; 
    Alcool : 12% vol. ; 
    Millésime : 2025 ; 
    Région et/ou appellation : Roussillon, Vin de France ; 
    Cépages: tous les cépages du domaine avec une majorité de grenache blanc ; 
    Secret de fabrication : zot est issu de toutes les vignes du domaine, conduites en bio, dans le respect de la nature. Fermentation à partir des levures indigènes en cuve, puis s'ensuit un élevage en cuve pendant 6 mois.

zot est festif et désaltérant. Compagnon du BBQ, en attendant que la braise prenne, des salades, rillettes de thon..

Au mitant des années 2000 Sylvain reprend quelques hectares de vieilles vignes en coteau qu'il convertit en agriculture biologique, et s'associe avec Olivier Cros : ce sera La Cave Apicole ! Dans le respect et la protection du sol, les vins sont des bombes aromatiques, c'est juteux, frais, gourmand et parfois totalement glouglou assumé.

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ZOT

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NOS ENGAGEMENTS

ORIGINE FRANCE

Pourquoi choisir un vin fait naturellement si il a parcouru 3000 km ou plus dans un camion diesel.

Ici les vins sont issus exclusivement de domaines localisés en France !

NATUREL

Pas de chimie, pas d'intrant (ou seulement bio), pas d'artifice, pas de triche.

Ici les vins sont issus de vignes conduites en bio, biodynamie, et sont vinifiés naturellement.

DIRECT

Des intermédiaires ? Pour quoi faire ?

Ici les vignerons et vigneronnes, on les rencontre, on parle, on échange on se comprend. Simple. Basique.

PRIX JUSTE

Faire des vins naturellement est plus cher et plus difficile, plus aléatoire.

Mais le but est aussi d'être accessible, que le plus grand nombre puisse boire bon et sain. Le Prix Juste.

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