L'apéritif du dimanche soir. Tout en douceur et délicatesse avec ce Riesling Schoenenbourg Grand Cru du domaine BottGeyl. Le domaine est en biodyamie (certifié Biodyvin) une attention toute particulière est portée au sol et à la vigne (utilisation de tisane, épandage de compost, emploi de bouse de corne...) ;
La vendange se fait exclusivement à la main, la fermentation alcoolique à partir des levures indigènes, les interventions sont minimales ... tout est naturel en somme. Cela donne un Grand Cru d'appellation contrôlé.
Il ne demande qu'à vieillir, il est donc conseillé de le carafer. Je ne l'ai pas fait la première fois, alors j'en bois un peu tous les soirs, pour voir, plus il s'ouvre et plus il révèle des arômes subtiles et puissants à la fois.