Retour aux fondamentaux pour Free Mousse 2022 ! Guillaume Reynouard a convoqué ses Chenin, Cabernet franc et autre Grolleau Gris pour une joyeuse farandole de saveurs et de bulles. On aime sa couleur cuivre, ses arômes qui évoquent les agrumes, la fraise, sa tonicité, et enfin sa finale sur les amers...
Famille : Les effervescents & Pet Nat’ ;
Alcool : 12,5% vol. ;
Région et/ou appellation : Loire, Vin de France ;
Cépages : 50% Chenin, 20% Grolleau Gris, 15% cabernet franc, 5% Pineau d'Aunis ;
Secrets de fabrication : Free mousse est issu de vignes en bio et biodynamie, grappe entière, pressurage en douceur, fermentation à l'aide des levures indigènes, fermentation selon méthode ancestrale, mise en bouteille, élevage 10 mois sur lattes. Léger sulfitage à la mise (15mg/L), non dégorgé, non collé ;
Le petit "Plus" : On appréciera Free Mousse dès l'apéritif, avec des amuses bouches, Guillaume nous suggère des rillettes de sardines : bonne idée !
Le vigneron : Au pied de la colline du Puy Notre Dame, dans le Saumurois. Guillaume Reynouard, conduit son domaine en bio depuis la fin des années 90, et en biodynamie, (certifiée par Biodyvin) en 2010. Guillaume parle d'agriculture paysanne comme d'un état d'esprit, respecter la nature, s'adapter, évoluer sans cesse. La suite du portrait & les autres cuvées.