Ah le Beaujolais Villages de Karim Vionnet ! Un incontournable du beaujolais fait naturellement qui te fera oublier tous tes aprioris si tu en avais. Une belle expression du Gamay, frais (encore plus que son prédécesseur) et terriblement fruité. Un classique à avoir en stock chez soit.
Famille : Rouge léger & fruité & croquant ;
Alcool : 13% vol. ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Beaujolais, Beaujolais Villages (AOC) ;
Cépages : 100% Gamay ;
Secret de fabrication : Beaujolais Villages est issus des vignes conduites en bio (même si Karim a décidé de ne pas se faire certifier) l'idée est de travailler dans le respect du vivant quelque soit les étiquettes. La vinification est naturelle (levures indigènes, pas d'intrant..), macération carbonique, puis élevage quelques mois en cuve.
Le Petit "Plus" : Petit "carafage" pour libérer ses arômes de cele Beaujolais Villages de Karim Vionnet. À déguster dès l'apéro, avec un poulet basquaise, une ratatouille, des côtes de veaux au four... ;
Le vigneron : Karim vionnet s'est fait tout seul, mais bien entouré. Il se lance en 2006 pour fair ses vins, naturellement. Et ça tape fort tout de suite avec le célèbre “Du Beur dans les Pinards”, un excellent vin issu des vignes de Jules Chauvet. Karim conduit ses vignes et ses vignification sans artifice, sans intrant, au plus près du ses terroirs. Lire la suite du portrait.