Sève s'ouvre sur des arômes de fruits noirs (cassis, prune...), le cuir n'est pas loin non plus, il faut le laisser s'ouvrir encore. Et là c'est puissant, des petites notes poivrées, fruité, bien sec avec une belle acidité qui sous-tend l'ensemble.
Famille : Rouge charpenté & puissant & généreux ;
Alcool : 14,5% vol. ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Roussillon, Vin de France ;
Cépages : Grenache, Carignan ;
Secrets de fabrication : Sève est issu de vieilles vignes conduites en bio, sur des sols argilo-calcaire. Vendange manuelle et semi égrappée, fermentation naturelle, en cuve inox ;
Le petit "Plus : On va se régaler avec Sève sur des viandes grillés, ou mijotés, ou juste un petit confit de porc.. ;
Alcool : 14,5% vol. ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Roussillon, Vin de France ;
Cépages : Grenache, Carignan ;
Secrets de fabrication : Sève est issu de vieilles vignes conduites en bio, sur des sols argilo-calcaire. Vendange manuelle et semi égrappée, fermentation naturelle, en cuve inox ;
Le petit "Plus : On va se régaler avec Sève sur des viandes grillés, ou mijotés, ou juste un petit confit de porc.. ;
Le vigneron : Trouillas dans le Roussillon, non loin de Rivesaltes, c'est là que se situe Clos Massotte, le domaine familiale que Pierre-Nicolas reprend en 2003. Les vignes, parfois centenaires, sont conduites selon les principes de la bio et de la biodynamie, avec l'humilité et le sens d'observation du paysan.. la suite du portrait & les autres cuvées