K-nom est, comme à son habitude, bien loin de la surcharge tannique qu'ont parfois certains vins de Cahors. Emmanuel Rybinski joue plus sur l'élégance, les fruits (beaucoup de fruits), une certaine droiture, et une grande légèreté sur ce millésime. Très très bon !
Famille : Rouge léger & fruité & croquant ;Alcool : 12% vol. ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Sud-Ouest, Vin de France ;
Cépages : 85% Malbec - 15% Merlot ;
Secret de fabrication : K-nom est issu de vignes conduites en bio (en conversion) la vinification se fait à partir de levures indigènes, l'extraction par mouillage. S'en suit une macération courte. Enfin vieillissement en cuve béton sur lies fines.
Le petit "Plus" : K-nom se déguste avec une viande blanche grillée, un sauté de veaux, ou à l'apéro tout simplement.
Le vigneron : Dès son installation sur ce "plateau" de l'appellation Cahors, entre la vallée du Lot et les Causses du Quercy Blanc, Emmanuel Rybinski travaille en respectant la nature, en agriculture biodynamique. Les vins produits au Clos Troteligotte sont en AOC cahors, IGP du Lot et Vin de France avec pour trait commun : la buvabilité. Lire la suite du portrait.