Le Trousseau 2022 Côtes du Jura de Valentin Morel, nous séduit d'abord par ses arômes marqués de fruits rouges et de sous-bois (après carafage de préférence). En bouche ce fruit intense est bien là, quelques épices aussi discrètes et subtiles, une trame légèrement tannique. Il fait honneur à son appellation.
Famille : Rouge léger & fruité & croquant ;Alcool : 12% vol. ;
Millésime : 2022 ;
Région et/ou appellation : Jura, Vin de France ;
Cépages : Trousseau ;
Secret de fabrication : Trousseau 2022 Côtes du Jura est issus de vignes vieilles en coteaux (sur calcaire à Gryphées) conduites en bio. Après des vendanges à la main et un éraflage, les raisins connaissent une macération d'une dizaine de jour en cuve inox. L'élevage se fait en cuve, pendant 8 mois. Ni collé, ni filtré. Mise en bouteille sans sulfite ajouté ;
Le petit "plus" : Trousseau 2022 Côtes du Jura peut se boire seul, après carafage, il aimera aussi qu'on lui offre une saucisse de morteau, des petits gibiers avec des champignons... ;
Le Vigneron : La création du domaine Les pieds sur terre en 2014, n'en est pas tout à fait une puisque Valentin Morel reprend à ce moment là les vignes de son père. Il est dorénavant à la tête de 7,5 hectares à Poligny, village phare de l'appellation Côte du Jura. La démarche a tout de suite été celle de la bio comme son père mais aussi biodynamie... La suite du portrait & les autres cuvées