La Nine est un terme affectueux pour une cuvée à part chez les Sénat. C'est ce genre de vin qui vous charme rapidement et durablement, sans que l'on sache exactement pourquoi. Aux arômes de fruits s'ajoutent les épices et la garrigues typiques du Grenache, qui règne en maître ici. Un incontournable.
Famille : Rouge gourmand & rond & fruité ;
Alcool : 13,5% vol. ;
Millésime : 2022 ;
Région et/ou appellation : Languedoc, Minervoix (AOC) ;
Cépages : 50% Grenache, 40% Carignan, 10% Syrah ;
Secrets de fabrication : La Nine est issus de vignes conduites en bio (âgées de plus de 100 ans pour le carignan). La macération en grappes entières dure 12 jours, puis l'élevage se fait pour 2/3 en cuve et 1/3 en fût et dure 7 mois. Mise en bouteille un jour fruit, avec une légère dose de sulfite ;
Le petit "Plus : La Nine est un vin structuré, généreux, qui accompagne merveilleusement un cassoulet ou un gigot d'agneau, et bien sûr un fricandeau pour la jouer local ;
Alcool : 13,5% vol. ;
Millésime : 2022 ;
Région et/ou appellation : Languedoc, Minervoix (AOC) ;
Cépages : 50% Grenache, 40% Carignan, 10% Syrah ;
Secrets de fabrication : La Nine est issus de vignes conduites en bio (âgées de plus de 100 ans pour le carignan). La macération en grappes entières dure 12 jours, puis l'élevage se fait pour 2/3 en cuve et 1/3 en fût et dure 7 mois. Mise en bouteille un jour fruit, avec une légère dose de sulfite ;
Le petit "Plus : La Nine est un vin structuré, généreux, qui accompagne merveilleusement un cassoulet ou un gigot d'agneau, et bien sûr un fricandeau pour la jouer local ;
Le Domaine : C'est en 1996 que Charlotte et Jean-Baptiste reprennent le domaine domaine familiale construit au milieu du 19ème siècle par des ancêtres de Jean Baptiste. Situé à Trausse, dans le Minervois à 25km à l'Est de Carcassonne, ils le réorganisent, puis le développeront par le rachat de parcelles sur des lieux plus frais. Rapidement l'idée de faire du vin "qu'avec du raisin" s'impose... La suite du portrait & les autres cuvées