Quatre Vingt Six Pour Cent (ou 86%) parce que c'est ce qu'il reste quand on enlève les 14% d'alcool. Il est comme ça Romain il aime voir le verre à moitié plein, oublier l'alcool et se concentrer sur ce qui fait le vin : le jus, le goût, le plaisir. Et là on y est. C'est concentré, fruité, sauvage, épicé.
Famille : Rouge gourmand & rond & fruité ;Alcool : 14% vol ;
Millésime : 2020 ;
Région et/ou appellation : Languedoc, Terrasses du Larzac (AOC) ;
Secret de fabrication : Quatre Vingt Six Pour Cent est un vin issu de vignes conduites en bio (Romain aime dire qu'il travaille le sol et les vignes « à l’ancienne ») en suivant les cycles lunaires. La vinification est naturelle : Co-fermentation du Grenache, Syrah et Cinsault puis élevage pendant 30 mois en barrique ! ;
Le petit "plus" : Quatre Vingt Six Pour Cent est un vin de caractère il faut lui offrir des plats généreux, de viandes en sauces, de gibiers... ;
Le vigneron : Nous sommes à quelques encablures de Montpellier dans le Languedoc. C'est là au coeur des Terrasses du Larzac qu'en 2017 Romain Portier fait l'acquisition de 5 hectares de vignes complétant ainsi sa première micro parcelle sur Saint-Jean-de-Fos. Ce qui lui inspirera le nom de son domaine : La Petite Parcelle ! La suite du portrait & les autres cuvées