Le Pello développe des arômes puissants de mûrs et de cassis, de cuir aussi. Une belle intensité que l'on retrouve en bouche, ça chaloupe, des notes de cuir et de tabac font leur apparition, on a envie de passer à table !
Famille : Rouge gourmand & rond & fruité ;Alcool : 13% vol ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Languedoc, Cévennes (iGP) ;
Cépages : 80% Cabernet Sauvignon, 20% Syrah ;
Secret de fabrication : Le Pello est un vin issu de plusieurs parcelles de vignes conduites en bio, entretenues à l'aide de plantes, en suivant le calendrier lunaire. Après vendanges manuelles, les raisins sont vinifiés séparément (parcelle par parcelle), la fermentation se fait avec les levures indigènes, en cuve, pas de pigeage mais quelques remontages à l'air ; décuvage avant la fin de la fermentation pour conserver du sucre, la fermentation se finira en phase liquide. Élevage en cuve puis en bouteille. Pas d'ajout, la mise en bouteille se fait selon le calendrier lunaire, petit ajout de sulfite après analyse si nécessaire ;
Le petit "plus" : Le Pello est un vin de repas qu'on appréciera sur des viandes rouges, un navarain d'agneau, une tajine, un BBQ... ;
Le vigneron et la vigneronne : Bienvenue à Blauzac à côté d'Uzès dans le Gard, chez Julie Le Breton et Christophe Vial. Après de nombreuses années d'expérience ils ont décidé d'avoir leur propre domaine. Ce sera les initiales de leurs noms LBV. Le domaine LBV est constitué de 6 hectares de vignes, déjà bio à leur arrivée ce qui leur a permis de partir sur de bonnes bases, et de continuer dans cette voie : des vignes avec un enherbement naturel et maîtrisé. La suite du portrait & les autres cuvées