Ce Bourgogne Saint-Aubin « Le Ban » a du caractère ! Issu de vignes en coteaux qui lui ont offert une belle exposition, mais surtout conduites en biodynamie pendant de nombreuses années par le célèbre Dominique Derain. C'est un bon départ dans la vie ça ! Julien a pris la relève continue le travail et nous livre un Bourgogne magnifique aux notes de fruits noirs, d'épices.
Famille : Rouge gourmand & rond & fruité ;
Alcool : 13,5% vol. ;
Millésime : 2020 ;
Région et/ou appellation : Bourgogne, Saint-Aubin (AOC) ;
Cépages : 100% Pinot Noir ;
Secret de fabrication : issu de vieilles vignes (datant de 1920) à mi-coteaux conduites en bio et biodynamie. Vinification naturelle, fermentation et vieillissement en fut pendant plus d'un an ;
Le petit "Plus" : Potentiel de garde d'au moins 5 ans pour ce Bourgogne Saint-Aubin « Le Ban » il peut être bu néanmoins dès maintenant avec un boeuf bourguignon bien sûr, et aussi un plat à base d'agneau, de chevreuil...;
Le vigneron : Dès ses 16 ans, Julien effectue son premier stage, sa première vinif et c'est le coup de foudre ! Ses différentes expériences l'amènent à Saint-Aubin chez Dominique Derain. Il y développe son approche paysanne, naturelle, récoltes à la main, pas d'intrant, faire confiance aux raisins, être patient. La suite du portrait et les autres cuvées