Ce Bourgogne Saint-Aubin « Le Ban » a du caractère ! Issu de vignes en coteaux qui lui ont offert une belle exposition, mais surtout conduites en biodynamie pendant de nombreuses années par le célèbre Dominique Derain ! Julien a pris la relève et nous livre un Bourgogne magnifique aux notes de fruits noirs, d'épices.
Famille : Rouge gourmand & rond & fruité ;
Alcool : 13,5% vol. ;
Millésime : 2022 ;
Région et/ou appellation : Bourgogne, Saint-Aubin (AOC) ;
Cépages : 100% Pinot Noir ;
Secret de fabrication : Bourgogne Saint-Aubin « Le Ban » est issu de vieilles vignes (datant de 1920) à mi-coteaux conduites en bio et biodynamie. Vinification naturelle, fermentation et vieillissement en fut pendant 10 mois ;
Le petit "Plus" : Bourgogne Saint-Aubin « Le Ban » possède un beau potentiel de garde. Il peut être bu néanmoins dès maintenant avec un boeuf bourguignon bien sûr, et aussi un plat à base de chevreuil...;
Le vigneron : Dès ses 16 ans, Julien effectue son premier stage, sa première vinif et c'est le coup de foudre ! Ses différentes expériences l'amènent à Saint-Aubin chez Dominique Derain. Il y développe son approche paysanne, naturelle, récoltes à la main, pas d'intrant, faire confiance aux raisins, être patient. La suite du portrait et les autres cuvées