Le Crémant d’Alsace du domaine Achilée à dominante de Riesling, offre déjà, une couleur OR sublime. S'en suit des arômes alléchants de fruits jaunes bien mûres, de pommes caramélisées et de noisettes grillées. La vivacité et les bulles toutes fines sont un régal.
- Famille : Les effervescents & Pet Nat’ ;
- Alcool : 12% vol. ;
- Millésime : 2020 ;
- Région et/ou appellation : Alsace, Crémant d'Alsace (AOC) ;
- Cépages : 40% Riesling et le reste réparti entre Pinot Blanc, Auxerrois, Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Gris ;
- Secret de fabrication : Crémant d’Alsace est issu de vignes conduites en bio et biodyanmie. Après une presse direct la fermentation dure 1 mois en cuve, suivi d'un élevage de 9 mois sur lie, pour enfin se reposer sur latte pendant 2 ans. Un soupçon de sulfite est ajouté (total <15mg/L) ;
- dosage : zéro dosage ;
- Le petit "plus" : Crémant d’Alsace est parfait à l'apéritif. Sa gourmandise et sa vivacité lui permettent d'accompagner des sushis, ou une volaille, ainsi qu'une tarte au fruits en dessert ;
- Les vignerons : C'est en 2016 que les deux frères Pierre et Jean Dietrich reprennent les vignes de leur père pour créer Achillée. Ce nom n'est pas choisi au hasard, c'est une plante essentielle en biodynamie. La diversité des sols du domaine est l'une des richesses d'Achillée, c'est ce qui apporte une grande typicité à chacune de leur cuvée. Outre la variété de sols, c'est aussi une belle variété de cépages alsaciens, 7 au total, qu'ils vinifient naturellement… La suite du portrait & les autres cuvées