Le cochon lunatique est un Saint-Chinian fruité, il possède cette fraîcheur bienvenue et ses petites notes épicées, ses tannins soyeux. Il a du corps mais ne montre pas ses muscles pour impressionner, c'est plutôt une accolade, il vient en ami élégant.
Famille : Rouge gourmand & rond & fruité ;Alcool : 13% vol. ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Languedoc, Saint-Chinian (AOC) ;
Cépages : 45%Carignan,40%Grenache noir, 15% syrah ;
Secret de fabrication : Le cochon lunatique est issu de vignes conduites en agriculture biologique et biodynamique. Les vendanges sont manuelles. Egrappage total. La fermentation est faite à partir des levures indigènes, la vinification suit la méthode nature ;
Le petit "plus" : Le cochon lunatique rouge accompagnera toutes les viandes, notamment confit de canard, un plat avec des champignons.. ;
Le vigneron et la vigneronne : Sur les coteaux de schistes du Haut Languedoc, principalement sur l'appellation Saint-Chinian Mélanie et Bernhard ont une approche globale de leur domaine. Leurs vins sont authentiques, ils expriment pleinement ce terroir de schiste qui apporte finesse des arômes et de la complexité au vin. La suite du portrait & les autres cuvées.