Le Clos de Monsieur Noly - Pouilly-Fuissé - Philippe Valette

Une des plus grandes claques gustatives et émotionnelles que je me suis pris avec un vin. Voilà c'est dit. Il s'agit d'un concentré de ce que Philippe Valette aime et sait faire. Le clos de Monsieur Noly est un parcellaire (raisins issus d'une seule parcelle) issu de vieilles vignes, une cuvée sublime.

Une très grande maturité du chardonnay, avec élevage sur lie et surtout tout en longueur : 12 ans d'élevage, rien que ça ! À l'arrivée c'est un nectar, des notes florales et d'amendes grillées, en bouche c'est soyeux et toujours avec cette tension, cette énergie incroyable qui se dégage des vins de Philippe Valette. 

Dégusté lors d'un salon, donc dans des conditions pas optimum, ça m'a mis à l'arrêt ; il est très difficile ensuite d'enchainer avec d'autres dégustation, il faut faire une pause, prendre son temps, profiter tout simplement...