Dégustations
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K-Nom - Emmanuel Rybinski - Clos Troteligotte
par Olivier Gilbon
le mai 02 2020
Un incontournable des vins faits naturellement. Le clos Troteligotte rassemble des vins aux jeux de mots aussi créatifs que ses vins.
Voici donc le K-nom 2017 !100% malbec loin de la surcharge tannique qu'ont certains vins du coin qu'on ne citera pas 😉 Emmanuel Rybinski joue plus sur l'élégance, les fruits, une certaine droiture. Épaules carrées. Très très bon 😋
à retrouver dans la boutique : K-Nom
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Enlèvement demandé - Nicolas Reau - Le Clos des Treilles
par Olivier Gilbon
le avr. 30 2020
Attention coup de coeur ! Enlèvement demandé est une très belle expression de l'appellation Anjou, tout en finesse, il est pur, frais, gourmand aussi. J'utilise souvent cette expression "pur" mais il est vrai que c'est une sensation assez typique des vins faits naturellement, et je ne trouve pas vraiment d'équivalent, "minérale" peut être ? bon.C'est au sud de l'Anjou, dans le Thouarsais, que sévit Nicolas Reau. Officiellement en bio, c'est de manière naturelle que sont travaillés les vins du Clos des Treilles, tu peux y aller les yeux fermés, c'est du plaisir garanti.
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Ombre du soir - Christophe Guittet - Vinoceros
par Olivier Gilbon
le avr. 27 2020
"Ombre du soir" 2015 de Vinoceros. Découvert à l'occasion du salon Sous les pavés la vigne , c'est appréciable de pouvoir déguster un vin nature de 2015, de 4 ans d'âge donc. L'occasion de rappeler que OUI les vins natures se gardent, se bonifient avec le temps, car à ce stade il en a encore sous le capot.
Cet ombre du soir, est un pur bonheur, très concentré en fruit : des cerises 🍒 rouges, des fruits noires, des effluves d'épices et de cuir, de café, c'est riche.
Il est rond en bouche avec des tannins tout doux et dégusté avec un petit salé aux lentilles...😋⠀⠀
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par Olivier Gilbon
le avr. 22 2020
Ultra aromatique ! Un vrai viognier, une explosion de fleurs blanches, de pêches, abricots, de miel, ça pétarade... puis en bouche ça s'adoucit, on ressent une certaine onctuosité... du satin dans le gosier !
Xavier Bénier brouille les pistes, il fait du Viognier dans le Beaujolais (près de Saint-Julien), travaille le plus naturellement possible ses quelques hectares de Pinot Noir, Gamay et donc de Viognier. Ce n'est pas banal et c'est drôlement bon.
À découvrir rapidement, pas facile à trouver je crois.
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Rue de la peste - Julie brosselin
par Olivier Gilbon
le avr. 17 2020
Étiquette énigmatique, un nom de cuvée pour le moins intriguant "Rue de la peste", conséquence: une irrésistible envie d'ouvrir cette bouteille. Et tu seras récompensé·e, à condition d'être patient·e, après un passage en carafe une belle concentration de fruit s'offre à toi. C'est direct, avec des tannins bien présents, bien souples, du carignan et de la syrah, assemblés avec talent. Quel merveilleux compagnon pour une viande à jus et ou grillée.
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You Fuck my wine ? - Fabien Jouves
par Olivier Gilbon
le avr. 12 2020
Le vin de copains et ça n'a rien de péjoratif bien au contraire. C'est Fabien Jouves à la manœuvre : il joue avec ses malbec et jurançon noir, la légèreté légendaire du second vient gentiment tempérer les ardeurs tanniques du premier, résultat il en tire un maximum de fruits, de rondeur, pour notre plus grand plaisir.
Il est plein de gourmandise ce vin du sud ouest... Il te donne la déconne, le sourire aux lèvres. La promesse d'une bonne soirée !
à retrouver dans la boutique : You Fuck My Wine
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Les Greilles 2017 - Causse Marines
par Olivier Gilbon
le avr. 03 2020
Un vin blanc du Sud-Ouest, qui sort de l'ordinaire. Sur l'appellation Gaillac, "Les Greilles" assemblage de Mauzac, Loin de l'oeil, Muscadelle offre des arômes de fleurs séchées, de tilleul, très agréables. Puis en bouche c'est soyeux, un peu miel, très doux et toujours avec un peu d'amertume.
Conduit en biodynamie le domaine Causse-Marines est dirigé par Virginie Maignien et Patrice Lescarret, ils produisent des vins naturellement à la vigne comme au chai, ils sont aussi membres de Renaissance Des Appellations, ce qui est un gage de qualité.
Retrouve ce vin dans la boutique : Les Greilles 2017
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Le bois des merveilles - Charlotte et Jean-Baptiste Sénat
par Olivier Gilbon
le mars 29 2020
Goûté en toute fin de Salon de la Dive, dans cette curieuse frénésie qui précède la fermeture. Tellement peur d'oublier quelqu'un, de passer à côté d'une cuvée, et puis cette phrase incessante, obsédante "t'as goûté ... vas-y vite c'est mortel" !
Ce sont les vins que tu dégustes sans cracher, et sans notes. Souvenirs à la fois flous et précis (si si c'est possible)... Ce Bois des Merveilles de Charlotte et Jean-Baptiste Sénat est ce vin dégusté au débotté.
C'est un minervois (en appellation protégée), mélange de vieilles vignes de Grenache et Carignan. Franc, direct, pure. Le soleil et les fruits sont bien là, les tannins doux. On a faim, cette dernière gorgée nous promet un BBQ qui ne viendra pas bien entendu.. nous sommes en février à la dive (saumur) mais avec le coeur chaud.
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Côtes du Jura - Valentin Morel
par Olivier Gilbon
le mars 26 2020
Un délice tout simplement. Un 100% trousseau des côtes du jura, issu d'une parcelle "Les Trouillots" exposée plein sud.
Ce qu'il y a de formidable avec les vins de Valentin Morel c'est qu'il sont d'une telle fraîcheur, d'une telle droiture, parfaitement structurés, avec de la matière... Qu'ils sont les parfaits compagnons avant, pendant et après le repas ! Léger et avec de la personnalité, de la conversation oserais-je dire, du coup tu pourrais en boire toute la journée
Valentin Morel a repris le domaine "Les Pieds sur Terre" en 2014 (!) c'est une reconversion, un néo vigneron pourrait-on dire, et quelle maitrise, quel talent. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, la démarche est naturelle : pas d'intrants (le soufre tout juste toléré selon les millésimes et les cuvées), macération douce, non filtré ... du travail d'orfèvre.
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Pétillant Naturel - L'île Rouge - Antonin Jamois
par Olivier Gilbon
le janv. 26 2020
Un Pet'Nat non pas blanc mais rouge et à Bordeaux ! On doit cette petite curiosité à Antonin Jamois de L'île Rouge. Le Pet'Nat pour "Pétillant Naturel" connait un regain d'intérêt depuis quelques années, beaucoup moins cher que les champagnes ou crémants auxquels il peut être comparé quand il est en en blanc, il se démarque des autres vins rouges, par le "pétillant" bien sûr, mais aussi sa fraicheur, son côté désaltérant, ça lui donne un connotation festive.
Pour rappel le Pet'Nat ne reçoit pas de levure et sucre additionnels pour provoquer une seconde fermentation en bouteille, comme c'est le cas pour les effervescents habituels, c'est un procédé plus "naturel" il s'agit de stopper la fermentation avant que tout les sucres ne soient transformé en alcool, mettre le jus en bouteille et attendre une seconde fermentation, dû aux sucres et levures résiduels.
Autant dire que c'est une sacré prise de risque, et c'est ici très bien maîtrisé par Antonin. Fait à partir de merlot vendangé à la main, naturellement et en petite quantité. J'aime.
à retrouver dans la boutique : Pétillant Naturel
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Haïku - Poème de Saison - Edition les vins rares
par Olivier Gilbon
le janv. 19 2020
Tout de suite séduit par ses arômes de fruits noirs et de prunes, légèrement boisés. Bel équilibre entre acidité et rondeur, c'est Haïku Poème de saison des magiciens "Les éditions des vins rares" oui ils se considèrent comme des "éditeurs" de vins.
Et ce n'est pas là leur seule originalité. C'est une sorte de maison d'édition avec une "ligne éditoriale" comme ils aiment l'appeler : des valeurs communes, une démarche commune, une sélection de vignerons "auteur" et ensuite c'est libre cours à l'imagination et la créativité de chacun.
Le travail du sol, de la vigne est naturelle, la production "petite" , les assemblages de cépages étonnants, ça donne des vins surprenant, sources de plaisir.
Bref on l'a dégusté avec un chili con carne pas trop épicé, et ça a foutrement bien fonctionné!
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par Olivier Gilbon
le nov. 11 2019
Découvert au bon jaja à Bordeaux par une fraiche soirée de novembre, ce 100% Gamay te fait voyager, et démontre une fois de plus l'étendu des pouvoirs du Gamay !
Benoit Camus est peut être ce vagabond, ce personnage dessiné sur l'étiquette, en tout cas il a lui même voyagé, s'est posé en toute discrétion dans le Beaujolais et aime travailler pour les autres, en retrait, tranquille, peinard.. Et quand il met en bouteille pour lui même et qu'il te permet de goûter à son délicieux vin, c'est un cadeau. Une petite pause entre amis, cajolé par la douceur et le fruit de ce "Vagabond", et sans t'en apercevoir, tu es parti pour la soirée !
Si tu en trouves : achètes le !
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En attendant les copains - Petit Oratoire - Lori Haon
par Olivier Gilbon
le sept. 13 2019
"En attendant les copains" domaine du Petit Oratoire, on devrait toujours en avoir quelques bouteilles d'avance à la maison ! Léger, peu tannique, et tellement gouleyant, avec ses arômes de prune, de violette. Lori Haon assemble subtilement Cinsault, Grenache, Syrah et Carignan pour "du plaisir et du fruit" comme l'annonce simplement son auteur. On peut lui faire confiance !
à retrouver dans la boutique : Les copains
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Rouze - château beauregard-mirouze
par Olivier Gilbon
le août 07 2019
RouZe un joli vin rouge de chez Mirouze. Un peu de cerise mais surtout beaucoup de framboise, mais des framboises qui se seraient longuement fait dorer la pilule en plein cagnar. Bah oui on est en Corbières quand même. Acidité maîtrisée et tannins doux. À boire maintenant pourquoi attendre 😜
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La Partouze - Domaine du Petit Oratoire
par Olivier Gilbon
le juil. 04 2019
La Partouze du Domaine du Petit Oratoire. Voilà un vin qui porte bien son ! Une explosion de fruits rouges du plus acide au plus sucré, dominé par la fraise le tout dans un un bel équilibre.13 cépages s'assemblent joyeusement à la façon d'un château neuf du pape. Le résultat est un vin rosé foncé ou rouge clair c'est comme on veut, c'est gouleyant.
Parfaitement adapté aux beaux jours qui arrivent ; et lorsqu'ils repartiront !
à retrouver dans la boutique : La Partouze
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Wazen - la grange de l'oncle Charles
par Olivier Gilbon
le juin 21 2019
Voilà un excellent Riesling en biodynamie, frais, droit, pure. Avec des notes aromatiques très florales. Assez étonnant, et rare dans nos caves parisiennes me semble-t-il, je l'ai trouvé chez sandrina Aux Libres Buveurs dans le 19ème. La grange de l'oncle Charles, est un domaine assez récent, à Ostheim en Alsace, ils travaillent en biodynamie, en osmose avec leur environnement, il s'agit d'ailleurs plus d'une ferme qu'un domaine selon Jérôme François et Yann Bury. : tout un symbole.
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Plein les ceps - la cave apicole - Sylvain Respaut
par Olivier Gilbon
le juin 18 2019
Les soirées épicuriennes chez les potes ! Exemple pour démarrer tranquille cette cuvée "Plein les ceps" de Sylvain Respaut (la cave apicole) la couleur dit tout de ce que tu vas boire : groseilles + fraicheur + glouglou ! C'est du grenache mais vinifié "à la beaujolaise" c'est à dire en macération carbonique d'où son fruité sans doute.
à retrouver dans la boutique : Plein les Ceps
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par Olivier Gilbon
le juin 01 2019
C'est un pinot noir, oui mais pas du Bourgogne. Nous sommes en Isère chez Thomas Finot et plus précisément sur le terroir du Grésivaudan.Ce terroir connait une belle dynamique depuis quelques années avec des jeunes vignerons qui s'amusent grâce aux nombreux cépages locaux : persan, mondeuse, altesse, jacquère, verdesse etc..
Ici c'est du pinot noir, aux arômes de fruits rouges et plus encore de sous-bois, il y a de la matière, mais c'est léger, fluide. Un peu jeune mais déjà très bon, il gagne à être conserver quelques années pour voir. En attendant Il s'est parfaitement entendu avec un poulet roti 😋🍗🍷
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Bourgogne - Sextant - Julien Altaber
par Olivier Gilbon
le mai 17 2019
Alors lui c'est une merveille ! Le Sextant de Julien Altaber ; Un pinot noir à se taper le cul par terre. Tellement frais, tellement "pur", des arômes de fruits rouges et de sous bois. À boire seul ou accompagné de viande, en l'occurrence ici @lespantins avec un cochon de toute beauté, l'ensemble fondait en bouche. 😍😋😀Merci
Alors lui c'est une merveille ! Le Bourgogne selon Julien Altaber du domaine Sextant. Un pinot noir à se taper le cul par terre. Tellement frais, tellement "pur", des arômes de fruits rouges et de sous bois qui prennent de l'ampleur au fur et à mesure de la soirée. À boire seul ou accompagné de viande, en l'occurrence ici au restaurant Les Pantins avec un cochon de toute beauté, l'ensemble fondait en bouche. 😍😋😀Merci messieurs.
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par Olivier Gilbon
le avr. 06 2019
Dégusté en deux temps et à 3 jours d'intervalle parce que une fois ouvert le vin nature a ça de formidable : il se bonifie ! Andrea Calek l'annonce direct son "A toi nous" est sans "souffrance" ajoutée !
C'est un vin du sud comme j'aime: les fruits rouges "foncés" bien concentrés, des tannins très doux, se boit à l'apéro et aussi accompagné d'une bonne viande.
3 jours plus tard il s'est encore plus ouvert, pas oxydé non, ouvert, et encore plus tendre. Un vrai plaisir.