Le clos sénéchal est un Bourgueil nature, issu d'une seule et même parcelle, un clos, avec une belle exposition sud à mi-coteaux. Cette origine offre une profondeur et une matière en bouche à se damner. Cette cuvée 2020 est plus riche, plus aromatique, très fruitée avec ses notes de cassis. Les sont fins, le jus parfaitement digeste.
Famille : Rouge gourmand & rond & fruité ;
Alcool : 14,5 % vol. ;
Millésime : 2020 ;
Région et/ou appellation : Loire, Bourgueil (AOC) ;
Cépages : 100% Cabernet Franc ;
Secret de fabrication : clos sénéchal est issu de vignes bio, de 70 ans. La macération et fermentation alcoolique durent 3 semaines. Élevé dans deux foudres. Entre 12 et 24 mois, un soupçon de sulfite à la mise ;
Le petit "Plus" : Le Clos Sénéchal, un bourgueil nature, est un vin pour les gastronomes, les bons plats d'hivers, les pots au feu... et un potentiel de garde indéniable ;
Le Domaine : Catherine et Pierre Breton, deux prénoms inséparables dans le monde du vin nature, auxquels il se doit dsur les appellations Bourgueil, Vouvray et Chinon. L'approche de la famille Breton tient à une récolte à maturité, un tri très précis des raisins, macération en fût, pressurage direct, et des élevages lents, dans des cuves ou barriques en bois choisies pour corriger les tanins.La suite du portrait & les autres cuvées