Blanc de noirs Brut de la maison Fleury, ne déçoit jamais. Notes de fruits, de fleurs blanches, de miel. Beaucoup de fraicheur et d'amplitude. Faible dosage, un côté brut et élégant à la fois. C'est la cuvée référence de la maison Fleury.
Famille : Les effervescents & Pet Nat’ ;
Alcool : 12% vol. ;
Région et/ou appellation : Champagne (AOC) ;
Cépages : 100% Pinot Noir ;
Secret de fabrication : Blanc de noirs est issu de vignes conduites en bio et biodynamie. Ce vin est constitué des vendanges 2018 (62%) et de vins de réserve, assemblés et élevés en foudre de chêne ; La mise en bouteille a eu lieu en octobre 2019, 3 ans sur latte. Date de dégorgement avril 2023 ;
Dosage : 4,7g/L.
Le domaine : Le domaine Fleury situé au cœur de la Champagne méridionale, dans la Côte des Bars, est précurseur de la biodynamie en Champagne (depuis 1992 !). Aujourd’hui, 3 des enfants de Jean-Pierre dirigent le domaine et ses 15 hectares, Au chais les fermentations se réalisent lentement et les vins sont élevés ensuite sur lies. La suite du portrait & les autres cuvées