Poiré fermier est un cidre de poire, très équilibré entre l'acidité et le fruit et possède même une certaine structure tannique. Étonnant. En bouche on retrouve un peu ce côté granuleux de la poire, qui n'enlève rien à sa gourmandise. À découvrir vite !
- Famille : Cidre, Bière et Sans Alcool ;
- Alcool : 6,2% vol. ;
- Secret de fabrication : Poiré est un cidre à base de deux variétés de poire, l'une fruitée (appelée “Souris”) et l’autre vive presque acide (sorte de “Plant de Blanc”) qui s'équilibrent parfaitement. Fermentation en cuve, 2 sous-tirages puis prise de mousse en bouteille ;
- Le domaine : Julien Frémont est à la tête du Domaine du Fort Manel, près de Lisieux dans le Calvados. Le domaine est dans la famille depuis le XVIIIème siècle, on y trouve des pommiers (quelques poiriers) et des vaches. Ces dernières vivent aux milieu des pommiers participent grandement à l'écosystème très naturel que Julien entretient années après années.