Méthode Traditionnelle ça veut dire comme le champagne mais sans pouvoir utiliser ce terme puisque le Clos des vignes du Maynes se situe en Bourgogne. Résultat un vin qui pétille, plein de fraicheur, vivacité et liberté ! Une belle alternative au champagne. Quantité limitée.
Famille : Les effervescents & Pet Nat’ ;Alcool : 12 % vol. ;
Millésime : 2018 ;
Région et/ou appellation : Bourgogne ;
Cépages : 100% chardonnay ;
Secrets de fabrication : des vignes en bio et biodynamie, méthode traditionnelle ;
Le petit "Plus" : pour démarrer ou clore un repas gastronomique ;
Le vigneron et/ou la vigneronne : Un domaine dont l’origine remonte à 910, et conduit en bio dès 1952. Sacré héritage. Julien Guillot poursuit l'oeuvre familiale entre tradition et expérimentation, il décide d'utiliser la biodynamie en 1998, Lors de la vinification tout est mis en oeuvre pour obtenir ce fameux "touché de bouche" auquel Julien est très sensible. Lire la suite du portrait.