les livres

Sortie en version poche de ce livre référence pour tous les amoureux des vins faits naturellement. Et pour cause, son autrice Alice Feiring est la spécialiste mondiale du vin naturel (une demi-douzaine d’ouvrages à son actif, elle signe régulièrement dans le New York Times, le Wall Street Journal ou encore Time Magazine). 

Dans Skin Contact Alice Feiring traverse les terres originelles du vin, la Géorgie, et nous livre le récit édifiant de ses rencontres, une aventure émouvante dont le point final ne nous donne qu’une seule envie : courir déguster un de ces vins de macération, ces vins « élevés en contact avec la peau des raisins » (Skin contact) si sensuellement liés à leurs terroirs et leurs traditions depuis 8000 ans.

Il s'agit d'oenotourisme pas balisé ou formaté, il n'est pas question ici de tourisme de masse sans surprise qui nous balade de château en château devenus des marques et monuments (voir musées). 

Audrey Baylac et Willy Kiezer (à qui on doit aussi le manifeste "Le vin et la biodynamie") nous rappellent à juste titre que la France du vin ce sont 364 appellations viticoles et donc autant de lieux, d'histoires, de personnages à découvrir ! Et comme nous ne pourrons pas tous les visiter, autant prendre son temps, autant s'engager "dans un tourisme viticole d'inspiration slow". 

Pour prendre le temps de vivre des vraies expériences sensorielles, dans le respect de la nature, de l'environnement, ce livre offre toutes les clefs pour comprendre la vigne et le vin, les arômes, les accords mets-vins, la dégustation.. 

Au total ce sont 66 domaines que l'on découvre à travers plusieurs thématiques ou envies : des horizons escarpés, la proximité avec la mer, l'originalité des vins des îles, l'aventure avec des vins sauvages etc. Des Pays de la Loire à la Corse et même au delà des frontières.

Très riche et très complet, le plus dur à la lecture de Flâner dans les vignes, sera sans doute de choisir une destination !

Justine Lô et Fleur Godart sont de retour ! Après leur excellent premier tome sur le travail dans la vigne voici la suite logique : la vinification. C'est toujours aussi passionnant, les autrices sont parties à la rencontre de vignerons et vigneronnes avec lesquel·le-s nous apprenons comment faire du vin naturellement.

Il n'y a pas "un" mais "des" types de vinification, chacun essayant à chaque instant de tirer le meilleur de ses vignes : pas le "plus", le "meilleur", le plus fidèle, le plus honnête résultat.

Sont abordés tous les aspects du travail au chai, à commencer par l'hygiène irréprochable et indispensable pour les vins natures (qui excluent l'utilisation de produits chimiques), les levures indigènes, les bactéries, la température des cuves, les fermentations (alcoolique et malolactiques), l'élevage...

On partage les questionnements permanents de ceux et celles qui tout au long de l'année cherchent à faire un vin sincère, authentique.

C'est par la vigne que Fleur Godart (aux textes) et Justine Saint-Lô (aux dessins) ont décidé d'aborder la question du vin nature. Et pour cause. Tous ceux qui font du vin naturellement le disent, c'est dans la vigne, dans le travail du sol, la taille, le contrôle du nombre de grappe, la répartition des feuilles.. que tout se joue. Et oui pour faire un bon vin naturellement il faut déjà de bons raisins. 

À la lecture de cette BD (ou livre illustré ?) on part à travers toute la France pour rencontrer des vigneron·ne-s car c'est bien en allant sur le terrain, en écoutant "ceux qui font" qu'on apprend. Leur passion et leur technicité vont te bluffer, entre le terroir, le millésime et le vigneron rien n'est écrit d'avance.

La précision et l'humour des autrices permettent de se frayer un chemin dans la complexité et la richesse des anecdotes, des témoignages de ces vigneron·nes, dont certains noms te diront sans doute quelque chose comme Jeff Coutelou ou Catherine Riss...

Il ne s'agit pas à proprement parlé d'un livre sur le vin, mais sur l'agriculture, et pas n'importe laquelle, une agriculture libérée des pesticides. Les vignes ne représentent que 4% de la surface agricole, mais 20% de la consommation de pesticides ! Ce livre nous parle donc. 

3ème du nom déjà, toujours avec cette promesse aussi simple qu'ambitieuse : "150 vins naturels (exquis) à 15 euros maxi"

C'est un vrai guide qui porte bien son nom, il permet au lecteur de trouver ce qu'il cherche ! Les vins sont classés du moins cher au plus cher (15€ donc), les choses sont claires ; pour chaque vin : une page unique pour présenter le breuvage, le ou la vigneronne, les coordonnées du domaine. Le prix. Point.

Mais attention ensuite tout est dans le détail: la verve des auteurs, les pictos qui te renseignent sur le niveau d'accessibilité des vins, l'accord qui n'en est pas un (exemple : "une terrasse ensoleillée à Gotham City")... c'est foutrement efficace, c'est bien simple tu veux tous les goûter, ne serait-ce que par curiosité.

Enfin les lieux où trouver des vins naturels closent le Glou Guide. 

"Le traité de Jajalogie" est un titre particulièrement bien trouvé pour ce manuel des vins naturels, il traduit parfaitement le sérieux et la décontraction de l'ouvrage !

C'est une ré-édition qui était très, très attendue, le livre le plus utile et bien foutu surle sujet des vins faits naturellement.

Écrit avec simplicité par Pierrick Jégu et illustré avec talent et pédagogie par Bénédicte Govaert, "Le traité de Jajalogie" est un indispensable et réjouissant mode d'emploi pour comprendre (au delà des modes et des postures), ce que signifie concrètement faire du vin naturellement : de la viticulture à la dégustation en passant par la vinification.

On aurait apprécié une mise à jour des données, certains chiffres étant aujourd'hui obsolètes, mais 99% de l'ouvrage reste d'actualité évidemment. On apprend beaucoup sans même s'en rendre compte, sur l'histoire du vin, le travail du vigneron, les labels et certifications, les idées préconçues auxquelles l'auteur tord le coup.. 

Ce qui donne envie de lire ce livre c'est son titre accrocheur "Qu'est-ce que boire ?" mais aussi cette phrase : "la transformation progressive du buveur en dégustateur est une véritable aliénation" (!)

Grâce à François Caribassa on ré-apprend (oui ça peut sembler étrange) à boire du vin, simplement, en pleine conscience comme dirait certain·nes, on sort du cadre, on s'écoute, on se fait confiance, on boit.

C'est drôle, précis, volontier provocateur mais argumenté. Ça se lit à toute vitesse comme une rasade de vin glouglou. "Qu'est-ce que boire ?" est publié par Menu Fretin, la maison spécialisée dans la gastronomie de Anne-Claire et Laurent Seminel (l'un des fondateurs de Omnivore). 

Voici la nouvelle édition augmentée de "La Carte des Vins s'il vous plaît" ! L'atlas des vignobles du monde, toujours 56 Pays, mais ce sont maintenant 140 cartes pour vous raconter 8000 ans d'histoire !

Voilà ça c'est la partie chiffre pour en mettre plein la vu mais aussi rendre compte de l'incroyable et titanesque travail effectué par Adrien Grant Smith Bianchi & Jules Gauber-Turpin.

"La Carte des Vins s'il vous plaît" est à la fois un voyage dans le temps et à travers le monde ; On connaît l'origine du vin au coeur de la Georgie, les (autres) grands producteurs européen comme l'Italie et l'Espagne, les vins du "nouveau monde" en Australie, Nouvelle-Zelande, Afrique du Sud, aux Etats-Unis... mais que sait-on des vins de Roumanie et de Moldavie, de l'Inde (oui oui)  ?

L'Angleterre a toujours été un pays grand consommateur de vins, il faudra désormais compter sur l'Angleterre comme producteur de vin au même titre que la Chine, le Brésil ou... la Pologne !

Cet Atlas est passionnant, plein de surprises, son approche chronologique, mais aussi par les fleuves, un élément fondamental dans le choix de lieux de production et d'exportation. Le livre se termine avec la présentation des cépages, leurs caractéristiques et leur présence à travers le monde.

Évelyne Malnic nous trace un chemin dans la jungle des vins bios ou biodynamiques. On lui doit déjà plusieurs publication sur le sujet du vin dont le "Grandeur Nature" (1ère chronique de B.B.N !).

L'ambition de ce livre est de parler autant de plaisir gustatif que de santé. Avec un "passeport santé" (taux de sulfites, degré d'alcool, nombre de calories, additifs..) couplé à une fiche dégustation. 132 domaines se sont prêtés (qu'il faut féliciter au passage) au jeu à travers 271 vins tous certifiés en culture biologique AB ou biodynamique, Demeter ou Biodyvin (ou en conversion) ! Un sacré boulot.

Tous ces vins sont goûtés, décrits et commentés par des professionnel·le-s (sommelier·lière-s, oenologues, cuisinier·ère-s...) et classés en cinq catégories : vin simple et franc, vin bon, vin très bon, vin excellent et vin coup de cœur.

Une mine d'information à se procurer rapidement.

Dans la liste des livres de "vulgarisation" du vin "Le petit Livre du Sommelier" est une perle.  Gwilherm de Cerval son auteur est d'abord sommelier, et de haut niveau si j'ose dire, tu le connais peut être si tu regardes "Très très bon" sur Paris Première. Il explique que la phrase qui l'a motivé à écrire ce livre est "j'ai peur de dire une connerie.." ! Oui cette phrase qui traduit un certains paradoxe dans l'univers du vin: il faudrait un certains niveau de compétence pour parler du vin, au risque si non de dire une connerie et en même temps tout le monde a un avis et parfois un avis d'expert sur le vin...

Ce livre mettra-t-il un terme à cette crainte ? Je n'en sais rien mais il est efficace quand on cherche une réponse à ses questions sur un cépage, un accord mets-vins, une appellation... et qui dit "appellation" dit "région" et là la ballade est belle du Jura au Clos Montmartre personne n'est oublié.

Il couvre beaucoup d'autres sujets comme la dégustation, le climat, les maladies de la vigne, la fabrication du vin... On est assez proche du dictionnaire parfois, le ton et les petites anecdotes rendent l'ensemble très léger, frais, plaisant et parfaitement illustré par Jean André.

Il faut garder Le petit Livre du Sommelier à porter de main, c'est ultra pratique et efficace.

Pourquoi faire un livre sur le (vin) bio ? Parce que contrairement aux apparences il n'y en a pas tant que ça, au regard de l'importance du sujet et des questions qu'il suscite. 

Parce que "bio" signifie beaucoup de choses, à la fois la bio classique mais aussi la biodynamie en passant par l'agroforesterie ou encore la permaculture dans les vignes... Et aussi parce qu'il est en danger. Il y a un "effet de bord" avec la conversion d'un nombre grandissant de domaines, c'est la baisse de l'exigence. Le travail de lobbying des industries et de "grands" acteurs de la viticulture qui veulent bien se convertir... à condition que les règles s'assouplissent a quelque peu tirer vers le bas le label.

Alors il convient d'expliquer déjà ce qu'est la culture non bio (encore très très largement majoritaire), ses effets néfastes pour la nature, la santé, la qualité du vin...  comprendre de quoi on parle lorsque l'on évoque les pesticides, les engrais de synthèse, les pratiques oenologiques (qui sait vraiment comment est vinifié le vin ?)... Alors on peut ensuite parler de bio, ses conséquences à toutes les étapes de création du vin, avec des exemples concrets et des domaines qui sont engagés dans la voie bio.

Bref c'est clair, utile, intéressant.. on s'en doutait quand on sait que ses auteurs et autrices sont issu·es du collectif NiBuNiConnu à quoi on doit l'excellent media du même nom, et que c'est édité par la très engagée maison d'édition BBD Éditions (Le Guide des vins zéro pesticides, le Manifeste du Cu).

Ce livre est unique à plus d'un titre. Le seul à ma connaissance qui traite du sujet du manque de transparence dans le vin non pas en dénonçant cet état de fait mais en y répondant. Comment ? 

Tout d'abord par une première partie très intéressante sur les ingrédients et les additifs présents dans le vin et ce qu'on appelle auxiliaires leur rôle, leur raison d'être.

Puis une sélection très fournies de vins (400 !) pour lesquels est donné le maximum d'informations nutritionnelles et bien sur des commentaires de dégustation.

Enfin ce guide est complété par l'application mobile Dansmabouteille qui à l'image d'un Yuka, permet suite au scan de l'étiquette d'accéder à une fiche d'information complète : ingrédient, déclaration nutritionnelle, analyses, additifs.. 

Un livre riche et militant que l'on doit à la maison BBD éditions et son auteur Pierre Guigui, journaliste et auteur qui depuis de longues années rédige, co-rédige ou publie de nombreux ouvrage sur le vin.

• Famille : Les guides ;
• Description : 195 x 140 x 40 mm ; 320 pages
• Date de parution: 23/09/2022 ; 

"Penser le vin de demain", est le sous-titre de ce fabuleux ouvrage, et ce n'est pas étonnant tant on sent que la démarche de comprendre la vigne (et le vin qui "en découle") depuis son origine à nos jours c'est aussi pour mieux envisager l'avenir.

Cet imposant objet l'est tant par son poids que son contenu, remarquable. Pascaline reprend tout depuis le début pourrait-on dire. On commence par la vigne bien sur, comment l'Homme la domestique, sa place dans la nature, et puis sa place dans le(s) paysage(s) la notion de terroir, ce que ça signifie, ce que ça dit. 

Ensuite bien entendu la troisième partie traite du vin, comment tout ce qui a été décrit avant se retrouve dans ce si magique et mystérieux breuvage. Elle nous livre ses réflexions sur la vinification, la dégustation.. 

Et puis, enfin, quel vin pour demain ?

La densité de ce livre n'est pas un frein au contraire, c'est tellement intéressant, enrichissant, chaque chapitre qui se termine donne envie de lire le suivant. 

Pinard "le guide décomplexant du vin vivant" casse lui aussi les codes. À la fois carnet de bonnes adresses où déguster de bons vins natures à travers la France (Soif à Bordeaux, Chéri Bibi à Biarritz ...) et carnets de rencontre avec des vignerons et vigneronnes natures (Château Lafitte, Les Valseuses, La Paonnerie...) ; Pinard s'évertue - avec malice - à déconstruire les idées reçues sur le vin nature ("le grand méchant vin") pourquoi, parfois, il est trouble, possède cette odeur animale ou autres à priori.

Le collectif d'auteurs et autrices - Alicia Dorey, Mathilde Samama et François Lemarié - à l'oeuvre dans ce livre, expliquent simplement ce qu'est la vinification naturelle, rappelant au passage (comme nous devons tous le faire régulièrement) ce qu'est aussi un vin conventionnel, les ajouts et trafficotage qui y sont autorisés.

Un joli guide que l'on doit à la toute jeune maison d'édition PAPIER fondée en 2020 et installée à Biarritz, spécialisée dans la gastronomie, l'art et le voyage.