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Les Roches 2016 - Thierry Germain

par Olivier Gilbon le janv. 18 2019

Un classique: cuvée "domaine" du domaine des roches neuves. Thierry Germain travaille en biodynamie et bio et nous livre un Saumur Champigny subtile et fruité ; moi qui ne suis pas très fan du Cabernet Franc que je trouve souvent un peu trop "végétal" "sur la rafle" là je craque. Conseil tu le carafes bien (plusieurs heures) et tu le dégustes avec un petit salé aux lentilles : une tuerie. A fond sur mon projet j'en oublie le partage avec vous de mes découvertes.Bon celle-ci est devenu un classique: cuvée "domaine" du #domainedesrochesneuvesThierry Germain travaille en #biodynamie et #bio et nous livre un #saumurchampigny subtile et fruité ; moi qui ne suis pas très fan du #cabernetfranc là je craque. Conseil tu le carafes bien plusieurs heures et tu le déguste avec un petit salé aux lentilles : une tuerie.

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Rabidote - Saint Chinian - Lanye-Barrac

par Olivier Gilbon le déc. 16 2018

Agréablement surpris par le salon VINIBIO je ne connaissais pas et j'ai fait des belles découvertes et rencontres comme Bernhard Backhaus du Domaine Lanye-Barrac. Il nous propose notamment un Saint-Chinian en AOP (millésime 2016), un très bel assemblage de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah : il y a du corps et de la finesse en même temps, un délice. Mélanie et Bernhard conçoivent leur domaine comme une ferme agricole, et possède d'ailleurs un véritable cheptel qui se voit confier l'entretient des vignes l'hivers. Une belle harmonie entre végétal et animal qui se retrouve dans la bouteille. à retrouver dans la boutique : Rabidote