Dégustations
Dégustations
Enlèvement demandé - Nicolas Reau - Le Clos des Treilles
par Olivier Gilbon
le avr. 30 2020
Attention coup de coeur ! Enlèvement demandé est une très belle expression de l'appellation Anjou, tout en finesse, il est pur, frais, gourmand aussi. J'utilise souvent cette expression "pur" mais il est vrai que c'est une sensation assez typique des vins faits naturellement, et je ne trouve pas vraiment d'équivalent, "minérale" peut être ? bon.C'est au sud de l'Anjou, dans le Thouarsais, que sévit Nicolas Reau. Officiellement en bio, c'est de manière naturelle que sont travaillés les vins du Clos des Treilles, tu peux y aller les yeux fermés, c'est du plaisir garanti.
Dégustations
Le bois des merveilles - Charlotte et Jean-Baptiste Sénat
par Olivier Gilbon
le mars 29 2020
Goûté en toute fin de Salon de la Dive, dans cette curieuse frénésie qui précède la fermeture. Tellement peur d'oublier quelqu'un, de passer à côté d'une cuvée, et puis cette phrase incessante, obsédante "t'as goûté ... vas-y vite c'est mortel" !
Ce sont les vins que tu dégustes sans cracher, et sans notes. Souvenirs à la fois flous et précis (si si c'est possible)... Ce Bois des Merveilles de Charlotte et Jean-Baptiste Sénat est ce vin dégusté au débotté.
C'est un minervois (en appellation protégée), mélange de vieilles vignes de Grenache et Carignan. Franc, direct, pure. Le soleil et les fruits sont bien là, les tannins doux. On a faim, cette dernière gorgée nous promet un BBQ qui ne viendra pas bien entendu.. nous sommes en février à la dive (saumur) mais avec le coeur chaud.
Dégustations
Côtes du Jura - Valentin Morel
par Olivier Gilbon
le mars 26 2020
Un délice tout simplement. Un 100% trousseau des côtes du jura, issu d'une parcelle "Les Trouillots" exposée plein sud.
Ce qu'il y a de formidable avec les vins de Valentin Morel c'est qu'il sont d'une telle fraîcheur, d'une telle droiture, parfaitement structurés, avec de la matière... Qu'ils sont les parfaits compagnons avant, pendant et après le repas ! Léger et avec de la personnalité, de la conversation oserais-je dire, du coup tu pourrais en boire toute la journée
Valentin Morel a repris le domaine "Les Pieds sur Terre" en 2014 (!) c'est une reconversion, un néo vigneron pourrait-on dire, et quelle maitrise, quel talent. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, la démarche est naturelle : pas d'intrants (le soufre tout juste toléré selon les millésimes et les cuvées), macération douce, non filtré ... du travail d'orfèvre.
Dégustations
La Cuvée des Gueux - Adrien Berlioz
par Olivier Gilbon
le mars 11 2020
Découvert à l'occasion de la Dive (salon du vin nature de Saumur) et plus particulièrement lors du diner des vendanges solidaires, ce 100% jacquère est une sacrée réussite. On la doit à Adrien Berlioz (le cousin du célèbre vigneron Gilles Berlioz) à la tête du Domaine du Cellier des Cray, en Savoie lui aussi.
Vif, sec, avec des notes très florales, amendes, il est frais et direct ! Choisit pour accompagner plusieurs "petites assiettes" préparées à l'occasion, poissons, célerie, potimarron, il a fait plus que le job. Il apporte à nouveau un autre regard sur la Savoie, qui n'en finit pas de nous étonner ces dernières années.
Pas facile à trouver je crois, mais ça vaut le coup.
Dégustations
par Olivier Gilbon
le déc. 10 2019
Est-ce le lieu - le restaurant la bonace- le plat qui l'accompagnait ou les amis en présence en tout cas ce Côtes du Roussillon fût terriblement séduisant, un coup de coeur comme dirait l'autre.
Des arômes de fruits rouges très très mûrs, une matière très douce, une sensation de rondeur, c'est un vin du sud, c'est charpenté, c'est un vin de viande, et ça tombe bien il y en avait :-)
à retrouver dans la boutique : Cuvée Ava
Dégustations
Riesling Kottabe - Domaine Josmeyer
par Olivier Gilbon
le oct. 19 2019
Ce Riesling porte un nom qui claque comme un personnage de manga, c'est pourtant dans la Grèce antique qu'il faut trouver son origine, il s'agissait parait-il d'un jeu d’amour et d’adresse pratiqué lors des banquets.
Et c'est en effet au cours d'un banquet, bien actuel et parisien celui-ci, dans l'une de ces caves à manger ou s'enchainent les petites assiettes et les grands vins, que fût dégusté cet excellent Riesling de chez Josmeyer (et vu par Isabelle comme le précise l'étiquette, l'une des deux soeurs Meyer aujourd'hui à la tête du domaine), avec notamment un délicieux ceviche.
Produit en Biodynamie ce vin offre une fraicheur, une vivacité, et une droiture à toute épreuve, personne n'est indifférent, tout le monde se ressert, il y a des gestes qui ne trompent pas.
à retrouver dans la boutique : Kottabe 2017
Dégustations
Château Beynat - Château Beynat
par Olivier Gilbon
le août 18 2019
Domaine à surveiller : le Château Beynat. Autant je ne suis pas fan de la cuvée "Le Mal'" qui est vraiment sur les tannins et de ce fait mérite au moins 5 ans de vieillissement à mon avis, autant ce Castillon - Côte de Bordeaux 2017 est TOP.
Si tu cherches un bordeaux nature ou en biodynamie, qui reste dans les codes du bordelais -pas dans le sens standardisé aux arômes de fût de chênes à outrance- non dans le sens classique avec des notes de prunes, cassis, bien merlot dans l'esprit quoi, avec un peu d'élevage mais subtile, c'est cette cuvée qu'il te faut.Un vin que tu peux partager avec des bordelais et les surprendre !
à retrouver dans la boutique : Château Beynat
Dégustations
Rouze - château beauregard-mirouze
par Olivier Gilbon
le août 07 2019
RouZe un joli vin rouge de chez Mirouze. Un peu de cerise mais surtout beaucoup de framboise, mais des framboises qui se seraient longuement fait dorer la pilule en plein cagnar. Bah oui on est en Corbières quand même. Acidité maîtrisée et tannins doux. À boire maintenant pourquoi attendre 😜
Dégustations
Le cochon lunatique - Lanye-Barrac
par Olivier Gilbon
le juil. 01 2019
Le cochon lunatique est le vin qu'il te faut pour un bon BBQ ! Dégusté entre amis, autour de poulets grillés et épicés il a fait merveille. C'est un vin nature fruité et épicés, il a du corps mais ne montre pas ses muscles pour t'impressionner, c'est plutôt une accolade, voir un HUG, Il vient en ami quoi !On doit ce petit bijoux à Mélanie et Bernhard du domaine Lanye-Barrac.
à retrouver dans la boutique : le cochon lunatique
Le cochon lunatique est le vin qu'il te faut pour un bon BBQ ! Dégusté entre amis, autour de poulets grillés et épicés il a fait merveille. C'est un vin nature fruité et épicés, il a du corps mais ne montre pas ses muscles pour t'impressionner, c'est plutôt une accolade, voir un HUG, Il vient en ami quoi !On doit ce petit bijoux à Mélanie et Bernhard du domaine Lanye-Barrac
Dégustations
Bourgogne - Sextant - Julien Altaber
par Olivier Gilbon
le mai 17 2019
Alors lui c'est une merveille ! Le Sextant de Julien Altaber ; Un pinot noir à se taper le cul par terre. Tellement frais, tellement "pur", des arômes de fruits rouges et de sous bois. À boire seul ou accompagné de viande, en l'occurrence ici @lespantins avec un cochon de toute beauté, l'ensemble fondait en bouche. 😍😋😀Merci
Alors lui c'est une merveille ! Le Bourgogne selon Julien Altaber du domaine Sextant. Un pinot noir à se taper le cul par terre. Tellement frais, tellement "pur", des arômes de fruits rouges et de sous bois qui prennent de l'ampleur au fur et à mesure de la soirée. À boire seul ou accompagné de viande, en l'occurrence ici au restaurant Les Pantins avec un cochon de toute beauté, l'ensemble fondait en bouche. 😍😋😀Merci messieurs.
Dégustations
Les Rouges Terres - Remi Gauthier
par Olivier Gilbon
le avr. 23 2019
À la recherche au départ d'un vin blanc avec une certaine amertume j'ai trouvé cette petite rareté Les Rouges Terres un auxerrois de Rémi Gauthier.
De l'amertume oui mais pas tant que ça. De la poire et des bulles oui par contre. Je n'ai pas su si je devais le "dégazer" ou pas, j'ai essayé un peu, puis me suis dis que c'était très bon comme ça ! Ça a un petit côté Pet'Nat mais ça fait du bien quand même 😉😜
Dégustations
Le Blouge - Vini Viti Vinci - Nicolas Vauthier
par Olivier Gilbon
le mars 07 2019
Incroyable arôme de pruneau à l'ouverture pas banal pour un Pinot Noir. Est-ce un secret d'élevage ? En tout cas une fois en bouche on se retrouve sur un Bourgogne intense et élégant conforme à la réputation de son auteur Nicolas Vauthier ; Ce dernier sélectionne des raisins bio et les vinifie à sa façon, naturellement, et avec talent ça donne de sacrés bons vins et notamment ce "Le Blouge" pas toujours facile à trouver, je l'ai dégoté à La Cave Des Papilles à Paris 14ème
Incroyable arôme de pruneau à l'ouverture pas banal pour un #pinotnoir. Est-ce un secret d'élevage ? En tout cas une fois en bouche on se retrouve sur un #bourgogne intense et élégant conforme à la réputation de son auteur #nicolasvauthier#leblouge du domaine #vinivitivinci pas facile à trouver, je l'ai dégoté à #lacavedespapilles
Dégustations
Les Roches 2016 - Thierry Germain
par Olivier Gilbon
le janv. 18 2019
Un classique: cuvée "domaine" du domaine des roches neuves. Thierry Germain travaille en biodynamie et bio et nous livre un Saumur Champigny subtile et fruité ; moi qui ne suis pas très fan du Cabernet Franc que je trouve souvent un peu trop "végétal" "sur la rafle" là je craque.
Conseil tu le carafes bien (plusieurs heures) et tu le dégustes avec un petit salé aux lentilles : une tuerie.
A fond sur mon projet j'en oublie le partage avec vous de mes découvertes.Bon celle-ci est devenu un classique: cuvée "domaine" du #domainedesrochesneuvesThierry Germain travaille en #biodynamie et #bio et nous livre un #saumurchampigny subtile et fruité ; moi qui ne suis pas très fan du #cabernetfranc là je craque. Conseil tu le carafes bien plusieurs heures et tu le déguste avec un petit salé aux lentilles : une tuerie.
Dégustations
par Olivier Gilbon
le nov. 22 2018
J'ai enfin goûté C.S.G un vin de GALA (greg, antoine, laurence, anne) Autour de l'Anne…