Magnifique Riesling sur le lieu dit Muehlforst, aux arômes d'agrume, qui se traduisent en bouche par beaucoup de vivacité, du fruit, plus rond, légèrement miellé ... et quelle longueur les ami·e·s... avec peut-être une pointe de sucrosité en fin de bouche. C'est beau. Dernières bouteilles chez le vigneron, à saisir vite !
Famille : Blanc souple, ample & racé ;
Alcool : 13,9% vol. ;
Millésime : 2017 ;
Région et/ou appellation : Alsace, Alsace (AOC) ;
Cépages : 100% Riesling ;
Secret de fabrication : Riesling Muehlforst est issu de vignes conduites en bio et biodynamie sur lieu dit du même nom. Presse direct, fermentation à partir des levures indigènes qui a duré 3 ans ! Petit sucre résiduel à peine perceptible. Sans sulfite ajouté. Choix d'un bouchon en verre pour un bouchage complètement hermétique ;
Le petit "plus" : Riesling Muehlforst avec du saumon, une langouste grillée, en fin de repas avec une tarte aux fruits jaunes...
Le vigneron et/ou la vigneronne : C'est à Ribeauvillé en Alsace que se sont implantés Jean Baltenweck et Yannick Mignot. Ce tout petit domaine de 3,25 hectares, est en bio depuis 2001, et la démarche naturelle va bien au delà. Convaincu que le travail se fait à la vigne, la vinification "coulera de source". Les vins se partagent entre la Gamme Cépage et la Gamme "Lieu-dit". La suite du portrait & les autres cuvées.