Collection: Le Bordelais

Qu'appelle-t-on le Bordelais ?

C'est toute la région autour de la ville de Bordeaux comme on peut s'y attendre, de la pointe de l'estuaire au nord-ouest où se trouve le médoc à Sauternes au sud de la Gironde. Sans doute la région viticole la plus connue au monde et contrairement à ce que l'on serait tenté de penser, l'appellation la plus bue en France ! 

Cette région est vaste, elle se divise d'une part entre rive-gauche et rive-droite donnant lieu à une sorte de rivalité (comme à chaque fois que l'on marque une séparation entre deux zones géographique... comme Normand et Breton ? ;-)) sur la rive gauche (à l'ouest de la Garonne) se trouve les appellations Médoc, Graves et le Sauternais ; sur la rive droite (à l'este de la Dordogne) les appellations Blayais-Bourgeais (côtes de Blaye et Côtes de Bourg), Libournais (Saint-Émilion, Pomerol...).

Et entre les deux : l'entre-deux mers, appelé ainsi car entre la Dordogne et la Garonne, c'est aussi le nom de la principale appellation, mais on y trouve aussi plusieurs côtes de Bordeaux.

Très connu et réputé pour ses Grands Châteaux et prestigieuses appellations, Bordeaux "souffre" néanmoins de cette image très réductrice car l'immense majorité des châteaux sont de petits domaines familiaux, aux appellations parfois méconnues, qui n'ont pas un recours systématique aux barriques et font des vins accessibles, faciles, fruités et même .. très abordables !

Caractéristiques

Les vins de Bordeaux sont des vins d'assemblage (à quelques rares exceptions près) réputés pour leur potentiel de garde souvent, leur appellations, les Châteaux prestigieux, et classements illustres. 90% des vins de Bordeaux sont rouges (ou rosés) les 10% restant sont blancs.

Les principales caractéristiques des vins rouges : souvent charpentés et frais (Cabernet-sauvignon, Cabernet Franc), fruité (Merlot), boisés (parfois trop, mais quand c'est bien fait qu'est-ce que c'est bon). Les vins de la rive gauche où le Cabernet-Sauvignon domine sont réputés pour la garde, les vins de la rive droite (où domine le merlot) sont plus accessibles, plus facile, sans perdre de leur complexité et richesse. 

Les caractéristiques des vins blancs, surtout dans l'entre-deux mers et Sauternais peuvent être vifs, légers comme charpentés et boisés, sans oublier les superbes liquoreux que sont le sauterne, loupiac... une référence.

les principaux cépages

Rouge : Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc, Merlot et aussi Petit verdot et Malbec (un cépage bordelais que se sont approprié les vignerons du Languedoc!)

Blanc : Sauvignon et Sémillon, et aussi Muscadelle

Et la bio dans tout ça ?

Là encore l'image d'une région viticole toute entière tournée vers la chimie, les produits de synthèse, la productivité n'est certes pas sans fondement, mais réductrice. Un effort important a été fait ces dernières années que le CIVB gâche souvent par ses prises de parole médiatiques bien éloignées de la réalité du terrain. Les vignerons et vigneronnes comme partout ailleurs ont pris conscience des enjeux environnementaux. En 2022 ce serait 12% du vignoble bordelais qui serait en bio ou en conversion. 

Il est regrettable par contre que Bordeaux ait fait massivement le choix d'un label bancal (et pas loin du greenwashing) : HVE (voir mon article "C’est quoi AB, Demeter, HVE, Biodyvin...?"), le label AB et la démarche qu'il protège a fait ses preuves : utilisez le !

Principales appellations 

Il y a 65 appellations à Bordeaux (soit 18% des appellations françaises!), on est loin de toutes le connaître, et bien sûr les plus prestigieuses écrasent les autres. 

Elles se répartissent en 3 types d'appellation (AOC) les appellations régionales (Bordeaux supérieur, Bordeaux, Crémant de Bordeaux, peu significatives)  puis les appellations sous-régionales (Médoc, Graves, Côtes de Bourg, Entre deux Mers... plus intéressantes) les appellations communales (Margaux, Saint-Estèphe , Saint-Émilion, etc.) ces dernières étant les plus prestigieuses puisque plus précises.