Pierres Rousses est l'oeuvre du fils dans la famille Breton, sur l'appellation Vouvray. Le millésime 22 est plus marqué par le fruit, le 23 par la légèreté, et toujours ce côté minéral, silex. Un ensemble équilibré avec une belle amplitude et douceur évoquant le miel.. une finale un peu amère qui fait saliver. Parfait.
Famille : Blanc souple, ample & racé ;
Alcool : 12-13 % vol. ;
Millésime : 2022-2023 ; Région et/ou appellation : Loire, Vouvray (AOC) ;
Cépages : 100% Chenin ;
Secret de fabrication : Pierres Rousses est issus devieilles vignes conduites en bio et biodynamie, sur sol argile à silex. La fermentation alcoolique se réalise en barrique, puis l'élevage dure 10 mois en barriques de 400 litres ;
Le petit "Plus" : Ce Pierres Rousses accompagnera avec joie les poissons grillés et fromages, pourquoi pas des rillettes de thon ? ;
Le Domaine : Catherine et Pierre, deux prénoms inséparables dans le monde du vin naturel, sur les appellations Bourgueil, Vouvray et Chinon. L'approche de la famille Breton tient à une récolte à maturité, un tri très précis des raisins, macération en fût, pressurage direct, et des élevages lents, dans des cuves ou barriques en bois choisies pour corriger les tanins. La suite du portrait & les autres cuvées