La Roque est l'un des parcellaires de Fabien Jouves qui montre l'étendu de son talent. Au nez les fruits noir le disputent aux fruits rouges. C'est surtout en bouche que la magie opère, à la fois intense et léger, avec une trame acidulée qui ne nous lâche pas.
On aime.
Famille : Rouge léger & fruité & croquant ;
Alcool : 11,5% vol. ;
Millésime : 2022 ;
Région et/ou appellation : Sud-Ouest, Cahors (AOC) ;
Cépages : Malbec (côt) ;
Secrets de fabrication : La Roque est une sélection parcellaire en bio et biodynamie (Demeter) sur des sols de Marne brune miocène. Les vendanges sont manuelles, égrappage, cuvaison 30 jours. La vinification est naturelle. Fermentation en cuves béton et élevage durant 6 mois.
Le petit "plus" : La Roque se déguste de l'apéritif au repas, ce dernier peut être à base de viandes grillées et aussi pourquoi pas des ravioles aux champignons... ;
Le vigneron et/ou la vigneronne : Entre les terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, Fabien JOUVES devient vigneron en créant le Mas del Périé en 2006. Il travaille ses Malbec en Bio et Biodynamie (depuis 2011, certifées Demeter et Biodyvin), et en parcellaire pour obtenir le reflet fidèle du terroir dont ses vins sont issus. La suite du portrait & les autres cuvées.