Vrac en BIB c'est ni plus ni moins que le Beaujolais Villages de Karim Vionnet en version XL et XXL ! Même fruits rouges, même buvabilité. Un gamay franc et direct, savoureux. 3L ne suffisaient pas, alors il l'a fait aussi en 5L, c'est dire c'est comme c'est bon ;-)
Famille : Rouge léger & fruité & croquant ;
Alcool : 13% vol. ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Beaujolais, Beaujolais Villages (AOC) ;
Cépages : 100% Gamay ;
Secret de fabrication : Beaujolais Villages est issus des vignes conduites en bio (même si Karim a décidé de ne pas se faire certifier) l'idée est de travailler dans le respect du vivant quelque soit les étiquettes. La vinification est naturelle (levures indigènes, pas d'intrant..), macération carbonique, puis élevage quelques mois en cuve.
Le Petit "Plus" : À déguster dès l'apéro, avec un poulet basquaise, une ratatouille, des côtes de veaux au four... ;
Le vigneron : Karim vionnet s'est fait tout seul, mais bien entouré. Il se lance en 2006 pour fair ses vins, naturellement. Et ça tape fort tout de suite avec le célèbre “Du Beur dans les Pinards”, un excellent vin issu des vignes de Jules Chauvet. Karim conduit ses vignes et ses vignification sans artifice, sans intrant, au plus près du ses terroirs. Lire la suite du portrait.