Dès l'ouverture de ce Crémant d'Alsace on est cueilli par les arômes de fruits jaunes tels que la pêche, l'abricot mais aussi un peu de pomme. Ce vin est vif, léger, fruité, croquant, les bulles biens présentes sont également fines et élégantes. Toutes les occasions seront bonnes pour déboucher ce crémant !
Région et/ou appellation : Alsace, Crémant d'Alsace (AOC) ;
Cépages : Pinot Blanc et Auxerrois 65%, Riesling 20%, Pinot Noir 15% ;
Alcool : 12,5 % vol. ;
Secret de fabrication : Ce vin est issu de vignes conduites en bio et biodynamie. Fermentation à partir des levures indigènes, vinification selon la méthode traditionnelle. Assemblage 2020, Sans ajout de sulfite. Dégorgé en janvier 2023 ;
Dosage : 0 (Sans ajout de liqueur) ;
Le petit "Plus" : Déguster ce Crémant d'Alsace à l'apéritif c'est festif. Il peut aussi très bien s'entendre avec un fromage (de chèvre par exemple) et sa vivacité accompagnera efficacement des fruits de mer ;
Le Domaine : C'est en 1996 que Vincent Fleith, 11ème génération, a repris le domaine de 9 hectares situé à Ingersheim à quelques kilomètres de Colmar, en Alsace. Ils s'engagent pleinement et durablement dans la bio puis la biodynamie, en plusieurs étapes, patiemment, parcelle par parcelle... La suite du portrait & les autres cuvées.