Hobo c'est une farandole de petits fruits rouges acidulés et goutus qui s'entrechoquent et explosent en bouche. Oui rien que ça. L'ambition est la même chaque année, assembler les jus les plus jeunes et fruités du domaine. Ajoutons à cela une légèreté miraculeuse pour le climat du Roussillon. Irrésistible.
- Famille : Vin rouge léger & fruité & croquant ;
- Alcool : 11% vol. ;
- Millésime : 2023 ;
- Région et/ou appellation : Roussillon, Vin de France ;
- Cépage: Lledoner pelut, Carignan ;
- Secret de fabrication: Hobo est le fruit d'une agriculture bio, et naturelle. Après vendanges manuelles, c'est une macération carbonique de tous les cépages ensemble. La fermentation se fait grâce aux levures et bactéries indigènes, pas d'ajout de sulfite ;
- Le petit "plus" : La légèreté de ce Hobo le rend compatible avec n'importe quel moment de la journée. À déguster avec des ami·es à l'ombre d'une pergola ;
- Le vigneron : Au mitant des années 2000 Sylvain reprend quelques hectares de vieilles vignes en coteau qu'il convertit en agriculture biologique, et s'associe avec Olivier Cros : ce sera La Cave Apicole ! Dans le respect et la protection du sol, les vins sont des bombes aromatiques, c'est juteux, frais, gourmand et parfois totalement glouglou assumé. La suite du portrait & les autres cuvées.