Notes Blanches 2016 Brut Nature est un blanc de blanc, mais -surprise- à base exclusivement de Pinot Blanc (cépage rare en Champagne) ! Un vent de fraicheur accompagne l'ouverture de cet incroyable champagne, aux arômes puissants d'agrumes. Très vif il n'en est pas moins gourmand, avec une finale saline et épicée.
- Famille : Les effervescents & Pet Nat’ ;
- Millésime : vendanges 2016
- Alcool : 12% vol. ;
- Région et/ou appellation : Champagne ;
- Cépages : 100% Pinot blanc ;
- Secret de fabrication : Notes Blanches Brut Nature est issu de 2 parcelles de pinot blanc conduites en bio et biodynamie. La vinification (fermentation alcoolique et malo-lactique) et l'élevage se font en barrique. Élevage 6 ans sur latte ;
- Dosage: 0g/L c'est un Brut Nature ;
- Le petit Plus : Notes Blanches Brut Nature a du caractère, dès l'apéritif ça met dans l'ambiance. En entrée avec un cevicce, avec des huitres natures sans artifices. Au cours d'un repas pour accompagner du poisson ou des gambas ;
- Le domaine : Le domaine Fleury situé au cœur de la Champagne méridionale, dans la Côte des Bars, est précurseur de la biodynamie en Champagne (depuis 1992 !). Aujourd’hui, 3 des enfants de Jean-Pierre dirigent le domaine et ses 15 hectares, Au chais les fermentations se réalisent lentement et les vins sont élevés ensuite sur lies. La suite du portrait & autres cuvées