Ouistiti est un vent de fraicheurs dans nos verres ! Porté par le vermentino et le picpoul cette fraîcheur s'accompagne de notes fruitées (évoquant même au loin la banane) et florales (telles que la camomille). Léger, sec, simple et attachant.
- Famille : Vin blanc sec, vif, léger & fruité ;
- Alcool : 12,5 % vol ;
- Millésime : 2023 ;
- Région et/ou appellation : Rhône, Vin de France ;
- Cépages : Vermentino, Picpoul ;
- Secret de fabrication : Ouistiti Blanc est issu de vignes cultivées en biodynamie et agro-écologie. Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrapés, la fermentation se fait avec les levures indigènes (pas de malo-lactique). Élevage court en cuve, on reste sur le fruit. ;
- Le petit "plus" : Ouistiti est simple, il aime les apéros amicaux, les olives en tapenade, un poisson grillé sans autre fioriture ;
- Le vigneron : Alexandre Bouyer est pépiniériste de métier. La vigne il connaît, Il greffe autour d’un million de plants chaque année. Il crée le domaine du Grand Singe en 2017, à Sarrians au sud de Vacqueyras. Il décide de conduire ses vignes en bio et biodynamie et se partage entre ses deux activités. La suite du portrait & les autres cuvées