Panoraman Blanc est le premier blanc d'Antoine Bernadin, et c'est délicieux. Quel talent ! Son nez sur les agrumes et les fleurs est déjà très engagean ; et en bouche la vivacité le dispute à la gourmandise. La finale saline est une invitation à se resservir.
- Famille : Vin blanc souple, ample & racé ;
- Alcool : 12% vol. ;
- Année : 2023 (et 24) ;
- Région et/ou appellation : Sud-Ouest, Vin de France ;
- Cépages : Grenache blanc, Bouysselet, Chardonnay ;
- Secret de fabrication : Panorama Blanc est issu de vignes conduites en bio et biodynamie (certifié Demeter) sur des Terres de Graves, et des galets roulés. Après un pressurage direct, léger débourbage, puis la fermentation se fait en fûts de 500 L . L'élevage dure un an dans les même fûts, sur lies fines ;
- Le petit "plus" : Panorama Blanc accompagnera des plats de poissons, et notamment de saumon, comme de volailles avec une sauce un peu crémeuse ;
- Le vigneron : Antoine Bernardin a fondé La Petite Odyssée en 2019 en reprenant des vignes quasiment abandonnées, sur les Terrasses de Garonne. Le domaine de 8 hectare se situe sur les communes de Lavernose-Lacasse. Auparavant il travaillait au chai chez Achillée, belle carte de visite. Antoine travaille ses sols en biodynamie et vinifie naturellement ...