Hirsute Blanc dont l'étiquette affiche fièrement les attributs, est un blanc aux accents du sud-ouest. Des notes de fruits blancs bien mûrs et un peu d'agrumes, alliées à de la vivacité et une agréable rondeur.
Famille : Blanc souple, ample & racé ;
Alcool : 13,5 % vol. ;
Millésime : 2023 ;
Région et/ou appellation : Sud-Ouest, Bergerac (AOC) ;
Cépages : 60% Sémillon, 30% Sauvignon, 10% Chenin ;
Secret de fabrication : issus de vignes conduites en bio (utilisation d'engrais organiques, Florent est aussi adepte de la phytothérapie..). Macération courte des sauvignon, pressurage progressif des sémillon et chenin, la fermentation se fait avec les levures indigènes. Élevage sur lies fines, en barrique pendant 6 mois.
Le petit "Plus" : avec tous les fruits de mers et crustacés sans problème, et pourquoi pas une langouste. Mais aussi avec des volailles généreuses et gourmandes. Fromage ? oui bien entendu ! Potentiel de garde à n'en pas douter ;
Les vignerons : Les Équilibristes est un collectif de plusieurs vignerons et vigneronnes fondé par François (restaurateur et grossiste en vins) et Florent (responsable de plusieurs vignobles) dont l'objectif premier est de partager, dialoguer, s'aider à produire des vins sains. C'est une liberté pour chaque vigneron de tenter des expériences, d'oser passer le pas de la biodynamie ou du vin nature pour certains, pour notre plus grand plaisir ! La suite du portrait & les autres cuvées ;