Mille Vignes

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"Penser le vin de demain", est le sous-titre de ce fabuleux ouvrage, et ce n'est pas étonnant tant on sent que la démarche de comprendre la vigne (et le vin qui "en découle") depuis son origine à nos jours c'est aussi pour mieux envisager l'avenir.

Cet imposant objet l'est tant par son poids que son contenu, remarquable. Pascaline reprend tout depuis le début pourrait-on dire. On commence par la vigne bien sur, comment l'Homme la domestique, sa place dans la nature, et puis sa place dans le(s) paysage(s) la notion de terroir, ce que ça signifie, ce que ça dit. 

Ensuite bien entendu la troisième partie traite du vin, comment tout ce qui a été décrit avant se retrouve dans ce si magique et mystérieux breuvage. Elle nous livre ses réflexions sur la vinification, la dégustation.. 

Et puis, enfin, quel vin pour demain ?

La densité de ce livre n'est pas un frein au contraire, c'est tellement intéressant, enrichissant, chaque chapitre qui se termine donne envie de lire le suivant. 

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  • Famille : Pour tout savoir ;
  • Description : 230 x 270 mm ; 200 pages ; 1,850 kg ; 
  • Editeur : Hachette Pratique ; 
  • Date de parution : 02/11/2022 ; 
  • Préfaces : Marc-André Selosse, François-régis Gaudry ; 

Pascaline Lepeltier est Meilleure Ouvrière de France, Meilleure Sommelière de France, distinctions obtenues la même année (c'est historique).
Outre ses distinctions elle est surtout sommelière au restaurant Chambers à New York, au sud de Manhattan, où elle défend vigoureusement les vins en biodynamie et nature.

Mille Vignes Pascaline Lepeltier / Hachette Pratique

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