Retour du K-libre chenin d'Emmanuel Rybinski ! Le coing et la pêche de 2018 ont laissé la place aux agrumes. Ça ne manque pas de gourmandise, de fruit, mais c'est aussi plus vif, tendu, c'est droit. On aime !
- Famille : Blanc sec, vif, léger & fruité ;
- Alcool : 11,2% vol. ;
- Millésime : 2023 ;
- Région et/ou appellation : Sud-Ouest, Vin de France ;
- Cépages : 100% chenin ;
- Secrets de fabrication : K-libre chenin est issu de jeunes vignes (sur causse argilo-calcaire kimméridgien et sidérolithique) conduites en biodynamie. La fermentation se fait à froid, à partir des levures indigènes. le Vieillissement a lieu en foudre de chêne et en Jarre de Terre Cuite sur lies fines pendant 6 mois. sulfite < 16mg/L ;
- Le petit plus: l'avantage avec K-libre chenin, est qu'il peut accompagner aussi bien un poisson, qu'une viande blanche que l'on aurait eu l'idée d'accompagner d'une sauce un peu relevé... ;
- Le Domaine : Dès son installation sur ce "plateau" de l'appellation Cahors, entre la vallée du Lot et les Causses du Quercy Blanc, Emmanuel Rybinski travaille en respectant la nature, en agriculture biodynamique. Les vins produits au Clos Troteligotte sont en AOC cahors, IGP du Lot et Vin de France avec pour trait commun : la buvabilité. La suite du portrait & les autres cuvées.