Tête d'ange est de retour, avec un nouveau millésime moins puissant mais toujours doté d'une remarquable intensité. Il offre des notes fruités évoquant tantôt les agrumes et puis la pêche. On aime en bouche son équilibre entre fraîcheur, souplesse et douceur (sans jamais perdre en tension). Le charme opère comme à chaque fois !
- Famille : Blanc souple, ample & racé ;
- Alcool : 12% vol. ;
- Millésime : 2023 ;
- Région et/ou appellation : Loire, Saumur Blanc (AOC) ;
- Cépages : 100% Chenin ;
- Secret de fabrication : Tête d'ange est issu de toutes les parcelles de chenin du domaine, toutes conduites en biodynamie (certifiées Biodyvin). Les vendanges sont faites manuellement. Le jus est ensuite vinifié naturellement, avec les levures indigènes, pas d'intrant. Le vin est élevé sur lie 7 mois en cuve béton, sans souffre ajouté ;
- Le petit "Plus" : Je propose de déguster Tête d'ange avec des fruits de mers, des gambas (avec de la mayonnaise on a le droit), et même (surtout ?) des artichauts c'est vraiment un régal. Ou bien tout simplement à l'apéritif avec des crudités... ;
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Le vigneron : Au pied de la colline du Puy Notre Dame, dans le Saumurois. Guillaume Reynouard, conduit son domaine en bio depuis la fin des années 90, et en biodynamie, (certifiée par Biodyvin) en 2010. Guillaume parle d'agriculture paysanne comme d'un état d'esprit, respecter la nature, s'adapter, évoluer sans cesse. La suite du portrait & les autres cuvées.