Superbe équilibre de ce Tête d'ange, un saumur blanc entre une attaque bien franche, une finale pleine de fraicheur. Entre les deux une agréable sensation de douceur, de soyeux. Des arômes d'acacias et d'agrumes couronnent le tout.
Famille : Blanc souple, ample & racé ;
Alcool : 13,5% vol. ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Loire, Saumur Blanc (AOC) ;
Cépages : 100% Chenin ;
Secret de fabrication : les raisins sont issus de 5 parcelles différentes, toutes conduites en biodynamie (certifiées Biodyvin). Les vendanges sont faites manuellement. Le jus est ensuite vinifié naturellement, avec les levures indigènes, pas d'intrant. Le vin est élevé plusieurs mois en cuve béton, sans souffre ajouté ;
Le petit "Plus" : Déguster Tête d'ange avec des fruits de mers, des gambas, et même (surtout ?) des artichauts un régal. Ou bien tout simplement à lapéritif ;
Le vigneron : Au pied de la colline du Puy Notre Dame, dans le Saumurois. Guillaume Reynouard, conduit son domaine en bio depuis la fin des années 90, et en biodynamie, (certifiée par Biodyvin) en 2010. Guillaume parle d'agriculture paysanne comme d'un état d'esprit, respecter la nature, s'adapter, évoluer sans cesse. La suite du portrait & les autres cuvées.