Le cochon lunatique est un vin blanc étonnant, peut être est-ce dû à son cépage peu courant, le Terret. Floral (camomille..), léger, révèle des notes d'amandes fraiches, il est très séduisant. Sa vivacité et son côté minéral en font un excellent compagnon de fruit de mer et des poissons.
Famille : Blanc sec, vif, léger & fruité ;Alcool : 12,5% vol. ;
Millésime : 2022 ;
Région et/ou appellation : Languedoc, Vin de France ;
Cépages : 50 % Terret blanc ; 50 % Terret Gris ;
Secret de fabrication : agriculture biologique et biodynamique, vendanges manuelles. Levures indigènes, non filtré, non collé, naturellement trouble, léger sulfitage (40mg/L) ;
Le petit "plus" : le cochon lunatique blanc est mis en bouteille un jour fruit du calendrier lunaire afin d’affirmer sa typicité de fruit frais. Il appelle les crustacés à gorge déployée ;
Le vigneron et la vigneronne : Sur les coteaux de schistes du Haut Languedoc, principalement sur l'appellation Saint-Chinian Mélanie et Bernhard ont une approche globale de leur domaine. Leurs vins sont authentiques, ils expriment pleinement ce terroir de schiste qui apporte finesse des arômes et de la complexité au vin. La suite du portrait & les autres cuvées.