Mâcon Rouge "Cuvée 910", il y a ceux qui savent, et les autres ! C'est une des cuvées mythiques de Julien Guillot, de par son origine (910 étant l'année de plantation des premières vignes du domaine) et par l'incroyable intensité et énergie qui se dégagent de ce vin. Assemblage de Pinot noir, Gamay et Chardonnay, élégant, subtile, admirable.
Famille : Rouge léger & fruité & croquant ;
Alcool : 13 % vol. ;
Millésime : 2023 ;
Région et/ou appellation : Bourgogne, vin de france ;
Cépages : Pinot noir, Gamay ;
Secrets de fabrication : Mâcon Rouge "Cuvée 910" est issu de vignes conduites en bio (qui n'ont jamais connu la chimie) et en biodynamie. Après des vendanges manuelles en petites caisses, avec tri sur ceps (sélection des meilleures baies), Julien procède à une macération semi-carbonique en mille-feuille des 2 cépages ensemble, sans intrants. Puis le vin connaît un élevage de 8 mois en cuve bois tronc conique ;
Le petit "Plus" : Mâcon Rouge "Cuvée 910" se déguste entre connaisseurs, et/ou au cours d'un repas soigné : un civet de lapin, un coq au vin... ;
Le vigneron : Un domaine dont l’origine remonte à 910, et conduit en bio dès 1952. Sacré héritage. Julien Guillot poursuit l'oeuvre familiale entre tradition et expérimentation, il décide d'utiliser la biodynamie en 1998, Lors de la vinification tout est mis en oeuvre pour obtenir ce fameux "touché de bouche" auquel Julien est très sensible. La suite du portrait et les autres cuvées ;